Scopri le categorieRicetta di: COSMA
SPIEDINI DI PESCE SPADA
Per i gourmet sono un pezzetto di paradiso.
Ingredienti
• 800 gr di fettine di pesce spada alte 0.5 cm
• 12 fette di pancarre' privato della crosta o pane raffermo
• latte
• 1/2 arancio
• 1/2 limone
• 50 gr. di uvetta appassita
• 15 gr di pinoli spellati
• sale
• olio e.v.o. quanto basta
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Tostate leggermente i pinoli in un padellino per togliere quel sapore di farina cruda, poi tritateli o frullatei
2. Ammollate le uvette nel succo di 1/2 arancio e 1/2 limone
3. ammollate il pane nel latte e strizzatelo per bene
4. aggiungete il pane strizzato alle uvette, salate, mischiate i pinoli tritati
5. Spellate il pesce spada (ma anche tonno o palombo)
6. e metteteci sopra la farcia di pane ed uvette, formare degli involtini e fermarli con uno spiedino
7. La porzione ideale e' di tre involtini a testa
8. Mettete gli spiedini in padella con olio e cuoceteli per 10 minuti girandoli alla bisogna
9. Pepare leggermente e servire caldi
10. Cerasuolo di vittoria o bianco di alcamo.
2. Ammollate le uvette nel succo di 1/2 arancio e 1/2 limone
3. ammollate il pane nel latte e strizzatelo per bene
4. aggiungete il pane strizzato alle uvette, salate, mischiate i pinoli tritati
5. Spellate il pesce spada (ma anche tonno o palombo)
6. e metteteci sopra la farcia di pane ed uvette, formare degli involtini e fermarli con uno spiedino
7. La porzione ideale e' di tre involtini a testa
8. Mettete gli spiedini in padella con olio e cuoceteli per 10 minuti girandoli alla bisogna
9. Pepare leggermente e servire caldi
10. Cerasuolo di vittoria o bianco di alcamo.
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COSMA
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Per i gourmet sono un pezzetto di paradiso.