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Preparazione
- Cuocere a vapore per pochissimo tempo, i finocchi tagliati a spicchi sottili, le carote tagliati nel senso della lunghezza e mezzo broccolo siciliano, in modo da non far ammorbidire troppo le verdure
- In un tegame con due cucchiai di olio extravergine díoliva far appassire il porro, precedentemente mondato e tagliato a rondelle
- Versare nel tegame le verdure, farle ripassare per pochissimi minuti
- Regolare di sale e di pepe
- Mettere in una pirofila un paio di cucchiai di besciamella, quindi posarvi le verdure disposte in modo da far esaltare i vari colori
- Mettere il formaggio tagliato a pezzettini e 50 grammi di parmigiano grattugiato nel resto della besciamella ancora calda, mescolare e far sciogliere
- Porre sulle verdure dei cucchiai di besciamella, spolverare con il resto del parmigiano grattugiato e con il pangrattato
- Gratinare in forno fino a far dorare la superficie.
