Ricetta della Redazione

ARROSTO DI MAIALE CON CIPOLLINE

Tagliare la carne a fette e disporle su un piatto da portata. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato ed una macinata di pepe nero, accompagnare in tavola con le cipolline e la salsa che dovr? essere versata sulle fette di carne.

Ingredienti

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Portata

SECONDO

Difficoltà

Media

Ricetta per persone

Recensioni 3 - Click 43079

3,2 (13)

Preparazione

Con un coltello ben affilato fare dei tagli profondi nel pezzo di carne, nel quale inserirete un trito di aglio, sale, pepe e rosmarino
Legare la carne con uno spago da cucina
Stufare tre cipolline con le carote e il sedano, tutti tagliati finemente, con tre cucchiai di olio extravergine díoliva
Quindi, farvi rosolare líarrosto di maiale in ogni sua parte
Aggiungere le altre cipolline, bagnare con il vino bianco e alzare la fiamma per far evaporare líalcol
Dopo circa cinque minuti coprire il tegame e cuocere a fuoco moderato per 30 minuti circa
Regolare di sale e di pepe, continuare la cottura, sempre a fiamma bassa, per altri 20 minuti circa, se necessario, aggiungere un paio di cucchiai di brodo vegetale
A cottura ultimata, togliere la carne e le cipolline dal tegame, frullare il fondo di cottura, se necessario farlo restringere tenendolo sulla fiamma per il tempo necessario.

fiorella

0,0 (1)

secondo me la carne di maiale va cotta meno tempo altrimenti indurisce.comunque la proverò. fiorella

Susi

0,0 (1)

Farcisci l'arrosto di maiale con erbette (catalogna lessata e saltata in padella con scalogno, aglio e un filo d'olio d'oliva) o patate lesse, chiudilo arrotolandolo in qualche fetta sottile di pancetta e poi legalo con lo spago da cucina, poi cuocilo. E' buonissimo.