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CONIGLIO ALL'UVA
Decorare con qualche acino di uva bianca e nera.
Preparazione
- Tagliare il coniglio in piccoli bocconcini e ricoprirli con le fettine di pancetta e foglie di salvia, fermare il tutto con degli stecchini
- Far appassire la cipolla in poco olio extravergine díoliva, ed unirvi i bocconcini di coniglio, aggiungere il vino, alzare la fiamma per farlo evaporare, regolare id sale e di pepe, quindi coprire e continuate la cottura a fuoco lento girando delicatamente ed aggiungendo, se necessario altro vino bianco o del brodo vegetale
- A cottura quasi ultimata, aggiungere gli acini díuva, privati della pelle o tagliati a met? per far uscire i succhi ed eliminare i vinaccioli
- Cuocere per altri 5 ñ 10 minuti a fuoco moderato per far insaporire il coniglio con líuva.
