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Preparazione
- Cuocere il branzino in acqua salata, eliminare la pelle, le lische e tritarlo finemente
- Lessare per circa 30 minuti le patate con la buccia, pelarle e passarle nello schiaccia-patate
- Disporre le patate ed il pesce a "fontana" su un piano di lavoro, porre all'interno un uovo, l'erba cipollina, il pepe, un pizzico di sale ed iniziare ad aggiungere la farina
- Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo
- Tagliare un pezzo dell'impasto e formare, rotolandolo sulla tavola infarinata, una "stringa" grossa come un dito, tagliarla a tocchetti e con la mano sinistra tenere ferma una forchetta e, appoggiando uno gnocco per volta sui rebbi (ben puliti ed infarinati) schiacciarlo al centro con l'indice della mano destra, in modo da ricavarne una fossetta e la classica ìrigaturaî degli gnocchi
- Nel frattempo rosolare l'aglio con qualche cucchiaio di olio, aggiungervi i gamberi e le cozze, regolare di sale e di pepe
- Bagnare con un po' di vino bianco, alzare la fiamma, far evaporare l'alcool, unire i pomodorini tagliati a pezzetti, quindi far cuocere a fuoco moderato per altri 5 minuti.
- In una grossa pentola portare ad ebollizione l'acqua, gettarvi gli gnocchi (pochi alla volta), lasciar riprendere bollore e, appena saliranno in superficie, toglierli con una schiumarola e ripetere líoperazione per gli altri
- Condire gli gnocchi, spolverare con del prezzemolo tritato e servire.
lucia76
0,0 (1)
Immagino
che, vista la quantità (250 g) e la preparazione, le cozze si intendano già sgusciate 
... immagino
monica
0,0 (1)
vorrei sapere se le porzioni del pesce, sia branzino che cozze, si riferiscono a pesce gia' pulito. Grazie