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ARISTA DI MAIALE ALLA MELAGRANA
Tagliare la carne a fette e disporle su un piatto da portata. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato ed una macinata di pepe nero. Decorare con degli spicchi di melagrana ed accompagnare in tavola con la salsa che dovr? essere versata sulle fette di carne.
Preparazione
- Stufare il porro, precedentemente mondato dalla parte verde, lavato e tagliato a rondelle, con tre cucchiai di olio extravergine díoliva
- Quindi, farvi rosolare líarista di maiale in ogni sua parte
- Bagnare con la birra e cuocere a fuoco moderato per 30 minuti circa a tegame coperto, quindi aggiungere i semi della melagrana, facendo attenzione ad eliminare con cura la membrana che suddivide il frutto, poichÈ è amarissima
- Lasciare qualche seme da unire alla pietanza al termine della preparazione
- Per non rovinare il piatto, bisogner? verificare la giusta maturazione della melagrana al moneto dellíacquisto, baster? constatare che la buccia sia rossa ed asciutta, quasi avvizzita e piuttosto ruvida
- La membrana che avvolge i semi sar? di un rosso molto intenso, solo quando il frutto si mostrer? così, non rischieremo che allappi
- Regolare di sale e di pepe, continuare la cottura, sempre a fiamma bassa, per altri 20 minuti circa, se necessario, aggiungere un paio di cucchiai di brodo di verdure
- A cottura ultimata, togliere la carne dal tegame, far restringere il fondo di cottura ed aggiungere qualche altro seme di melagrana, che manterr?, pi? degli altri ormai stufati, il loro caratteristico colore rosso.
chiara
0,0 (1)
È stato un successo. Ha soddisfatto sia gli amici a gusto esotico che il nonno.
alessandra
0,0 (1)
La ricetta è ottima, ma noi abbiamo messo decisamente più birra, anche perché la cottura è durata quasi un'ora!!!!
kji
5,0 (1)
Squisita! La cottura non deve essere a fuoco troppo basso, altrimenti non cuoce all'interno. E' ancora più buona il giorno dopo, lasciando le fette di carne nella salsa.
roberto
0,0 (1)
per completare la ricetta sarebbe utile segnalere i primi e i contorni con cui si accompagna e sarebbe il massimo anche il tipo di vino.