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Preparazione
- Lavare, mondare e tagliare a dadini le punte di asparagi
- In un tegame far appassire una cipolla tritata in olio extravergine d'oliva, aggiungere gli asparagi, farli rosolare, versarvi un po' di brodo e far cuocere per 15 minuti
- Schiacciare con una forchetta metà degli asparagi, aggiungere il latte e cuocere per altri 15 minuti
- Lessare la pasta, ripassarla nella salsa e spolverare di parmigiano.
rolo
0,0 (1)
Usando cuori di carciofo al posto degli asparagi la ricetta risulta più gustosa
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play1
3,0 (1)
io ho preparato il brodo utilizzando la parte dura del gambo degli asparagi e unendo un dado vegetale, il resto degli aspagi dopo averli tagliati a becco d'anatra, li ho passati in padella con la cipolla e bagnandoli con il brodo. A fine cottura ho tolto le punte degli asparagi e ho unito ai gambi una idea di latte, e ho passato il tutto al minipimer. Ho condito la pasta con questa crema ed ho guarnito con le punte degli asparagi. Niente parmigiano, che a mio avviso sovrasta il sapore degli asparagi.
tesa52
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fatta questa ricetta con le penne senza glutine perchè io sono celica è venuta favolosa
nadiuzza
0,0 (1)
io consiglio di aggiungere del prosciutto crudo o dello speck a listarelle,daranno un po più di sapore,o eventualmente gratinarla in forno con della ricotta in aggiunta nella salsa,e un cucchiaio di besciamella