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Preparazione
- In un tegame mettere un uovo e lo zucchero, amalgamare bene per qualche minuto e aggiungere la farina
- Versare poco alla volta il latte, che avrete fatto scaldare, con una stecca di vaniglia, fino quasi all'ebollizione
- Mettere la crema sul fuoco e farla bollire a fiamma moderata per alcuni minuti, rimescolando continuamente con un cucchiaio di legno
- Togliere dal fuoco, aggiungere il rum e le mandorle tritate
- Preparare la pasta frolla e disporla in una tortiera di 22 cm di diametro, precedentemente imburrata, formare i bordi e bucherellare la pasta con una forchetta, coprirla con un foglio di carta da forno e disporvi sopra una manciata di fagioli secchi
- Con un pennello spandere un tuorlo sul bordo della pasta
- Passare in forno preriscaldato a 210?C per circa 15/20 minuti
- Sfornare la tortiera, eliminare la carta da forno ed i fagioli
- Guarnire la base di pasta con la crema di mandorle, infornare nuovamente e cuocere per altri 2/3 minuti
- Quindi disporre i mirtilli su tutta la superficie del dolce
- Scaldare in un pentolino la gelatina di frutta con poca acqua, lasciar riposare per un paio di minuti, quindi versarla uniformemente sui mirtilli e farla rapprendere.
Cinza
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Per favore, mi spiegate perchè occorre mettere in forno con i fagioli? Io di solito non la metto mai precedentemente in forno, ma la cuocio direttamente per il tempo necessario. GRazie.