Ricetta della Redazione

ARROSTO DI MAIALE AI MIRTILLI

Name: ARROSTO DI MAIALE AI MIRTILLI
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: prezzemolo; 150 grammi di mirtilli; 1 cucchiaio di aceto; 200 grammi di pancetta; 1 zucchina; 1 costa di sedano; 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 1 pizzico di zucchero; q.b. di sale; 1 bicchiere di vino bianco; 1 cipolla; pepe; 1 albume; 600 grammi di carrè di maiale; 1 carota

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Preparare ogni piatto con una fetta di carrè cosparsa con la salsa di mirtilli.

Ingredienti

• prezzemolo

• 150 grammi di mirtilli

• 1 cucchiaio di aceto

• 200 grammi di pancetta

• 1 zucchina

• 1 costa di sedano

• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• 1 pizzico di zucchero

• q.b. di sale

• 1 bicchiere di vino bianco

• 1 cipolla

• pepe

• 1 albume

• 600 grammi di carrè di maiale

• 1 carota

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Ricetta per persone

Recensioni 4 - Click 29172

3,5 (11)

Preparazione

Bisognerebbe disporre di un carrè di maiale con quattro ossa lunghe
Con l'aiuto di un coltello staccare la carne dalle quattro palette in modo da formare una tasca
Saltare in padella le verdure tagliate a pezzettoni
Aggiustare di sale e pepe
A fine cottura togliere dal fuoco, unire l'albume ed il prezzemolo e mescolare
Inserire nella tasca precedentemente ottenuta, le fette di pancetta e le verdure saltate
Chiudere con ago e filo
Salare e pepare la carne all'esterno
Coprire le ossa con della carta stagnola per evitare che si brucino e non risultino sgradevoli alla vista
Porlo in una pirofila, bagnare con del vino e far cuocere in forno a 200?C per i primi 15 minuti, a 180?C per i restanti 55/60 minuti
Far riposare la carne per i minuti necessari a preparare la salsa di mirtilli.
Per la salsa di mirtilli:
Mettere un po' di acqua nel fondo di cottura, far scaldare sul fornello, aggiungere lo zucchero ed i mirtilli
Bagnare con l'aceto e far evaporare.

umberto

0,0 (1)

la ricetta è molto bella e appetibile, ma eviterei la costa di sedano, l'albume,e l'aceto aggiungendo un tocco di panna.una leggera variante altrettante gustosa.