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Preparazione
- Facendo attenzione che non si formino grumi, mescolando con una frusta, unire le uova, mezzo litro di latte e 250 grammi di farina
- Sigillare la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 60 minuti
- Mettete sul fuoco una padella da crÍpes ed ungerla leggermente di burro quindi versare circa due cucchiai di pastella muovendo contemporaneamente la padella in modo da rivestirne il fondo con uno strato sottile
- Lasciare cuocere a fuoco moderato fino a quando la si possa staccare agevolmente dalla padella e girarla
- Tagliare le pere e farle rosolare in una noce di burro
- Preparare la besciamella (50 grammi di burro e 50 di farina, far amalgamare ed aggiungere mezzo litro di latte a filo
- Aggiungere il sale e la noce moscata e far rapprendere)
- Nella besciamella aggiungere il gorgonzola e lo stracchino
- Spalmare su ogni crÍpes il composto precedentemente preparato e le pere, quindi piegarle in quattro e allinearle, leggermente accavallate
- Spolverarle con il formaggio grattugiato, passarle nel forno ben caldo per una decina di minuti.
gio
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anna67
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caspita non credevo fosse così....
così.... 
così buona 
la prossima volta posso avere invitati che farò un figurone! 
però vorrei sapere il vino da adeguare, grazie.
Silvia
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Le crepes mi piacciono veramente molto e questo abbinamento non lo avevo ancora provato, quindi al più presto lo collauderò e poi vi farò sapere!!
13 Gufi
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dona
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rispondo a giò: se spalmi le crepes con besciamella prima del parmigiano, sicuramente risulteranno morbide