Ricetta della Redazione

SCALOPPINE ALLA MENTA

Name: SCALOPPINE ALLA MENTA
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 grammi di fesa di vitello; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 50 grammi di pancetta; 1 cipolla; menta; olio extra vergine d'oliva; 200 grammi di zucchine; pepe; 1 cucchiaio di salsa di pomodoro; q.b. di sale

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Ingredienti

• 400 grammi di fesa di vitello

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 50 grammi di pancetta

• 1 cipolla

• menta

• olio extra vergine d'oliva

• 200 grammi di zucchine

• pepe

• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro

• q.b. di sale

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Ricetta per persone

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4,2 (10)

Preparazione

Rosolare la cipolla tagliata finemente in una padella con 3 cucchiai d'olio
Tagliare la pancetta a cubetti, unirla al soffritto e far insaporire ed aggiungere anche la carne
Regolare di sale e di pepe, portare a cottura, quindi sgocciolarla e tenerla in caldo
Incorporare le zucchine tagliate a rondelle al soffritto, aggiungere la salsa di pomodoro
Cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti
Nel frattempo tritate la menta e mescolarla al formaggio
Mettere le scaloppine nella padella con le zucchine, giratele con un cucchiaio di legno per farle insaporire, quindi cospargerle con il composto di parmigiano e menta
Coprire e cuocere ancora qualche minuto
Servire non appena il formaggio si sar? sciolto.