Ricetta della Redazione

CAPONATA DI MELANZANE

Name: CAPONATA DI MELANZANE
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 80 grammi di sedano; 2 cucchiai di capperi di Pantelleria; 2 cucchiai di aceto bianco; q.b. di pepe bianco; q.b. di sale; 1 cipolla; 300 grammi di melanzane violetta di Napoli; 1 cucchiaio di zucchero; 50 grammi di pomodori rossi; 1 cucchiaio di pinoli; 16 olive nere; 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

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Tipica ricetta della tradizione culinaria siciliana, ottima servita sia come antipasto, sia come accompagnamento a un buon secondo. Esistono molte versioni di questo ghiottissimo piatto la cui origine è incerta. Capone (piatto di pesce che in antichit? era abbinato a delle verdure dal sapore agrodolce) o Cauponae (taverne romane in cui era servito un piatto simile) o capon (Termine spagnolo che indica il pasto dei marinai, una fetta di pane biscottato).

Ingredienti

• 80 grammi di sedano

• 2 cucchiai di capperi di Pantelleria

• 2 cucchiai di aceto bianco

• q.b. di pepe bianco

• q.b. di sale

• 1 cipolla

• 300 grammi di melanzane violetta di Napoli

• 1 cucchiaio di zucchero

• 50 grammi di pomodori rossi

• 1 cucchiaio di pinoli

• 16 olive nere

• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

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Ricetta per persone

Regione

Sicilia

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3,4 (9)

Preparazione

Tagliare a dadini le melanzane e farle saltare in una padella antiaderente.
tagliare a rondelle sottini il sedano e scottarlo in acqua bollente salata per un paio di minuti.
In un'altra padella far appassire la cipolla tagliata finemente con l'olio extravergine d'oliva, unire le melanzane e il sedano
Cuocere per un paio di minuti, quindi unire il pomodoro tagliato a dadini, regolare di sale e di pepe bianco, unire le olive, i capperi e le olive denocciolate e portare a cottura.
Il una tazza sciogliere con cura lo zucchero nell'aceto di vino bianco, quindi versare la salsa ottenuta sulle verdure
Far amalgamare per un altro paio di minuti a fuoco basso.