qualcuno sa come si prepara il cioccolato a partire dalle fave e dal burro di cacao? ci vuole la lecitina di soia come emulsionante??

Io ho comperato delle fave di cacao ma non so come scioglierlo x fare dei cioccolatini al mio papa' .

E' buonissimaaaaaaaaaaaaaaaaaa;-)

Scusate, ma perché quando preparo crema ganache o mousse al cioccolato ( al 70%), si indurisce sempre anche fuori dal frigo dopo poche ore? Forse perche' non metto le uova? Qualcuno mi sa rispondere

Non voglio mettere la panna!!!!!!!!!!

come decoro la mousse????? x quanto va tenuta in frigo e come sbatto panna e uova????

Ma si solidifica se sta troppo dentro il frigo o si può conservare tranquillamente rimanendo sempre molto morbida?? La vorrei mettere su una torta. Anche se ho molta paura di combinare una catastrofe

altra domanda, come lo decoro per degli ospiti??? ricordo, devo utilizzare decorazioni della stagione!!!!

come monto la panna? a velo o no????? la volta scorsa non l'ho montata a velo, ma non sembrava mousse, poi quando l'ho tenuta nel frigo x 3 ore era ancora molle... help perchè???????

spero venga bene anche con cioccolato al latte

adesso vado a fare la mousse al cioccolato speriamo bene

io sono federica e vorrei diventare una famosa cuoca. però non sò come si fà la mousse. fatemi sapere perfavore :oP ciao.Firmato fede'98

Deve essere buonissimo ma peccato che ho messo sale al posto dello zucchero

SEMPLICISSIMA DA PREPARARE E UNA DELIZIA DA GUSTARE...

Hai ragione minevra la vera mousse e senza panna o cannellla po invece di fare tutto questo comprate il pacchetto in super mercato pendete di meno e lo fate i un piccolo procedimento pagate euro 1,20 lo possono preparare anche le bambine da sole senza sciogliere il cioccolato ecceter eccetera

Ciao tutti, allora la vera "Mousse au chocolat" è senza panna!!!! si prende 6 uove (fresche) 1 tavoletta di cioccolato con piu di 50% di cacao 1 pizzico di sale separare i bianchi dei gialli. montare i bianchi (molto)metttere 1 pizzico di sale dentro nel fra tempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. miscolare il giallo e il cioccolato mixando energicamente! ;) aggiungere delicatamente 1/3 dei bianchi nel cioccolato. mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. (attenzione di non fare cadere i bianchi!) poi piano piano finire di mettere i bianchi... mettere almeno 3h al frigo! ed e pronta!!! scusate per il mio Italiano! sono francese e questo é la ricetta di mia nonna! Bon appétit

nello sciogliere il cioccolato, al posto dell'acqua si può aggiungere del caffè freddo ristretto che esalterà il sapore del cioccolato. Nelle coppette potete usare come base delle fette di pan di spagna appena imbevute di liquore allungato con acqua, versarci sopra la mousse e mettere in frigo, quarnire con piccole meringhe, fettine di fragola e un ciuffo di panna montata.

mi dite pf la ricetta della mousse al cioccolato x 4 persone??? nn la trovo...

COMPLIMENTI. La ricetta è semplicissima e il risultato ottimo anche per me che pensavo che esistesse solo il tavolo e le sedie in cucina. :).

allora io solo una cosa avrei da dire,se un mette l'acqua dentro il cioccolato sciolto diventa un masso... cmq tutto il resto della ricetta direi che e perfetta... lo chef

Ciao a tutti! Ho appena provato a fare una mousse solo con acqua e cioccolato!!!E' venuta benissimo!! Non essendoci la panna è più adatta a chi ama il cioccolato amaro. Infatti occorre farla con il cioccolato perugina (l'unico che ha circa la % di grasso giusta pari a circa il 39%): per 2 persone si scioglie a bagnomaria una tavoletta perugina 70% cacao (100 g) e una volta fuso il cioccolato si toglie dal fuoco e si aggiungono tutti insieme 115 g di acqua. Si amalgama bene il cioccolato con l'acqua e poi si versa tutto in una ciotola (preferibilemente d'acciaio) raffreddata con ghiaccio. Frullare il tutto per circa due minuti finchè si raggiunge la consistenza giusta. Basta poi mettere in frigo per mezz'ora e la mousse è pronta. Con queste percentuali di acqua e cioccolato perugina, il liquido monta come la panna! E' chimica pura!con altro cioccolato dovete controllare che la % di grasso sia del 39% circa, altrimenti il cioccolato non monta. provatela!

roberta il bagno maria e' un metodo che si usa per far sciogliere la cioccolata ti spiego se mi riesce prendi una pentola con acqua e la fai bollire dentro ne metti una piu' piccola che stia dentro quella dell'acqua per far sciogliere tutto a bagno maria non e' facile spiegarlo quanto farlo spero tu abbia capito

Francy, per correttezza dovresti dire a chi va il merito della scoperta, è lui che ha creato questa mousse, per la precisione un chimico che in cucina ci sa fare parecchio.

nella mousse al cioccolato non ci va la panna rovina il gusto del cioccolato nina

mmmmmmmm,adoro la mousse poi seguendo la vostra ricetta mi è piaciuta ancora di più... quasi da sposarmela m ha rallegrato anche questa buia giornata che gnam,me ne sarei mangiata dei quintali forse ce ne è ancora in frigo,corro a sbafarmela!!!!!!! e se non se ne trova più..... è stato il gatto.......ciaooooooooooooo

ieri sera una mia amica ne ha fatta una senza la panna,era un mattone...... ho ancora mal di pancia!!!! e ora so per certo che fin chè non le viene bene la farà mille volte..... HELP!!!!!! ciao a tutti!!!!!

ma siete sicuri che ci vada messa l'acqua? a me pare una cosa non buona, c'è anche un film come l'acqua per il cioccolato, l'acqua e il cioccolato sono 2 cose che non vanno proprio bene insieme, per sciogliere il cioccolato basta farlo a pezzetti poi metterlo a bagnomaria e si scioglie benissimo, non si mischia con l'acqua che ammazza il sapore e rimane puro, datemi retta, via l'acqua dal cioccolato poi fate voi.

ciao io la cioccolata la sciolgo con due cucchiaini di caffe' al posto dell acqua!!!!!!! provate poi mi dite. ciao

LA MOUSSE E' BUONISSIMA CONSIDERANDO CHE IO NON MANGIO IL CIOCCOLATO FONDENTE. POI PUO' ESSERE UN'IDEA A PASQUA QUANDO SI HANNO CHILI E CHILI DI UOVA IN AVANZO!!!

con il cioccolato al latte è divina

Io sono diventata una esperta della mousse Viene davvero buonissima! Ormai è diventato il mio dolce per tutte le occasioni speciali. Consiglio per chi vuole, di aggiungere delle scagliette di mandorle o cioccolato (solido) all'interno della mousse.

Buono il risultato, suggerisco di non usare panna già zuccherata altrimenti si rischia che la mousse diventi troppo dolce. Per guarnire la mousse si possono utilizzare delle scorzette di arancia caramellate e/o delle nocciole tritate. CiAO

Per gian: hai aggiunto l'acqua all'inizio? se fai sciogliere solo la cioccolata e aggiungi qualcosa a temperatura piu' bassa avviene una reazione catastrofica ;-) Per coloro che sono un po' preoccupati dalle calorie di questo dolce: provate a montare le uova e la panna a mano... esercizio preventivo assicurato ;-) Messa in frigo... ora attendo gli sviluppi. Domanda: ma voi cosa fate del tuorlo in eccesso?

l' ho provata 2 volte e al momento di unire ciocc ai tuorli il ciocc si solidifica in un ingestibile pastone che nemmeno l' aggiunta degli albumi e della panna riesce a rivitalizzare... cosa sbaglio?

La mia mousse è molto semplice e meno calorica ma buonissima. Niente zucchero nè panna, solo: Ingredienti: 3 uova, 200 cioccolato fondente. Esecuzione: sciogliere il cioccolato fatto a pezzi con 2 cucchiai di acqua, lascire intiepidire, aggiungere i tuorli e mescolare un po', poi gli albumi montati a neve ferma mescolando delicatamente fino ad amalgamare bene il tutto. In frigo per qualche ora.

la mia più che una semplice recensione è anche l'esposizione di un dubbio... Ho fatto la mousse e....c'est superbe! vela consiglio vivavmente......senza pensare alle calorie...fate così: mangiatene un poi', senza esagerare e poi andate a fare una bella passeggiata di minimo un'oretta!!! Il dubbio è: ma la panna ci va o no? Premetto che io ce l'ho messa, ma in altre occasioni l'ho eviata, avendo trovato ricette che non ne rpevedevano l'utlizzo....il risultato è eccellente in entrambi i casi..voi che ne dite: quale sarà al versine originale? Grazie mille

e come si fa senza panna? la volevo fare stasera ma non ho la panna,così se mi dite che viene ugualmente ci provo...ma come?grazie!

Qualcuno di voi ha provato con il cioccolato bianco?? Stasera provo.. Vi faccio sapere!!!!

te lo dico io :) la vera mousse è quella senza panna:)

wewewe... ho fatto la mousse ma non mi si montavano i tuorli così li ho buttati e ne ho presi alrti che anchessi non si montavano... a forza di frusta si sono montati perche? però la mousse è venuta buona...

veramente buona, ma non si può fare senza uova???

molto buona anche con sopra le amarene candite...slurp

premettendo che la mousse è favolosa,volevo dirvi che la vera mousse è quella senza panna. anche se io la faccio in un modo diverso da questa ricetta,ovvero,come diceva qualkunaltro, faccio sciogliere la cioccolata fondente con un poco d'acqua,poi aggiungo i rossi d'uovo,poi gli albumi montati, girando costantemente.poi in frigo per qualche ora... ps:se volete potete aggiungere delle nocciole... ma non è la vera mousse... anke se è più gustosa!!! provate...

si possono non usare uova (crude)???Contro rischio salmonella...

io ho provato con il cioccolato bianco e molto buona . provate

a me servirebbe 1 mousse al cioccolato senza panna montata e possibilmente senza doverla mettere per forza in frigo... xke nel luogo in cui la farò nn ci sarà il frio a disposizione x favore rispondete presto xke martedì parto....

e se si prova ad aggiungere cm decorazione del cioccolato in polvere e delle scaglie di cioccolato bianco di sopra? sarebbe meglio no?

io ho una ricetta diversa fantastica: (x 4 persone) -3 albumi -3 tuorli -2 cucchiai di panna fresca -150 g di cioccolato fondente -60 g di zucchero semolato provatela!!!ve lo assicuro k è migliore!!!

hello, la mia ricetta personale è fatta con l'agiunta di un po' di grand marnier o cointreau, risalta il profumo del cioccolato e arancia... la facio da piu di 20 anni. faccio la cuoca...

squisita, e facilissima da preparare.

mmmmmmmmmmmmm chee bontà la mousse al cioccolato non ci vuole niente a prepararla mmmmmmmm bona

io l'ho fatta ieri sera x la 1 volta, era buonissima x noi ke amiamo il fondente. ecco la ricetta x 2: 2 uova, 240 gr cioccolato fondente, 2 cucchiai caffè, 1 cucchiaio di rum. Sciogliere il cioccolate nel caffè a caldo ma senza farlo bollire, aggiugere i tuorli d'uova e mescolare bene e poi il rum. Montare a neve fermissina con un pizzichino di zucchero ed a temperatura ambiente gli albumi e poi incorporarli al composto al ciocolato. mettere in coppette individuali e servire a temperatura ambiente. PS si può guarnire con biscottini, mandorle o panna...ma si perde il gusto della vera mousse!!! Fatemi sapere. ;-))

cioccolato amaro più panna montata è sicuramente la mousse più buona

Ottima, ma...x poter ottenere i migliori risultati, mezzora prima si deve: prima di sbattere la panna, il contenitore dello sbattitore e le fruste in frizer, , e le uova non devono essere fredde di frigo, vanno quindi separati x tempo: sopratutto l'albume deve essere a temperatura ambiente. La mousse da ottima ...diventa ..ecceziunale veramente....

io provo a farla oggi insieme ai miei bambini spero che mi venga bene cosi ce la mangiamo dopo cena

io la faccio diversamente:5 tuorli,2 albumi,100g di zucchero,300g di cioccolato fondente,250 di panna da montare...faccio sciogliere la cioccolata a bagno maria,nel frattempo,monto i tuorli con la metà dello zucchero,fino ad ottenere un composto omogeneo,il resto dello zucchero lo monto con gli albumi,fino ad ottenere un composto spumoso.Poi monto la panna,e unisco tutto,in fine aggiungo il cioccolato,che nel frattempo si sarà raffreddato,amalgamo bene tutto;sistemo il composto in dei piccoli stampini( o- grandi come delle tazzine)e lascio in frigo per 3 ore :-):-):-)OTTIMA.fatemi sapere!

ma scusate che è il bagnomaria

la mousse è buonissima ma mi viene liquida... perchè? come faccio a farla diventare più mousse?

Questa ricetta è meravigliosa! La mia mousse è perfetta! Se le coppette si tengono qualche ora al frigo la mousse diventa spumosa come una nuvola :) e la panna ci sta alla perfezione (sia dentro che sopra XD) Sembra appena uscita dalla pasticceria. Grazie mille per la ricetta, è stata un successo. Viky

l`ho fatta un mesetto fa e e` venuta molto bene le persone che l'hanno mangiata hanno fatto i complimenti al cuoco

ciaooo a tutti qualcuno di voi ha mai provato ad aggiungere la mousse al pandispagna? potrebbe venire una fantastica torta per il compleanno dei bambini?

bhe fatta in casa è tt 1 altra cosa io utilizzavo sempre il preparato

Con questa ricetta viene una mousse strepitosa! Amara al punto giusto. Perfetta!

l'ho provata ed è venuta benissimoooooo.......... ho deciso di farla ai 40 anni di mia mamma in una festa a sorpresa è stata un cuccessone grazie milleeeeeeeeeeee!!!!!

Vorrei sapere da chi ha già provato questa ricetta, per quante persone e' ?? grazie in anticipo

la VERA MOUSSE NON ha e ripeto NON ha la panna!!! è fatta solo con l'albume montato e basta!!!!! lo riusciranno a capire mai i comuni mortali? grazie....

io ho fatto questa mousse facendo sciogliere la nutella nel mezzo bicchiere d'acqua nel fornetto e... e venuta ottima!!!! sa di cioccolata al latte XD

credo che questa sia la mousse più buona del mondo!!!!!! abbiamo provato a farla ed era...... come dire...... SQUI-SI-TA!!!! e se lo dico io....( a me nn piacciono i dolci)

era da leccarsi i baffi :;)e io sto facendo una scuola di cucina xciò mi è servito. buon appetito

URGENTE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! quanto devono rimanere panna e albumi nel frigo?????

Ciao, ho appena finito di. Preparare la mousse, e'la prima volta ma mi sembra buona. Vi consiglio di non aggiungere acqua mentre sciogliete il cioccolato a bagno maria. Ho usato il cioccolato con le fave di cacao della nero perugiona, provatelo perché è davvero buono! .

Che posso fare rapidamente avendo latte, uova, zucchero e cacao ?

Ho provato la mousse domenica, è andata a ruba e i miei figli mi hanno chiesto di rifarla in fretta. Quindi direi ... più che strepitosa, favolosa.

Vorrei rispondere a Niki: i tuoi albumi non sono montati o, perchè non erano freschi, oppure perchè sulle tue fruste c'era qualche traccia di grasso, la velocità è la massima fino alla montatura , il contenitore in cui le monti non deve essere troppo largo, ma abbastanza alto. Io uso una brocca alta una spanna per 4 tuorli, e le fruste ci stanno comode, tutto monta molto in fretta.

ma una foto no??

Mi fate ridere quando scrivete mezzo bicchiere d'acqua! Ma quanto è? In pasticceria le dosi sono sacre

la ricetta per quante persone è??? grazie

Ciao Isabella, il numero delle persone lo puoi trovare nel secondo box in alto a destra. Nello specifico la ricetta è data per 8 persone. Buona mousse! Cristina

Facevo la mousse una ventina di anni fa, quando abitavo in Francia, su ricetta di un pasticciere di Lione. A me sembra di ricordare che il cioccolato veniva fatto fondere a bagno maria insieme ai tuorli d'uovo. Nè acqua nè caffè. E anche che non era prevista l'aggiunta di zucchero. Non sono sicura di ricordare bene però, a qualcuno risulta? grazie! perla. .

E' un dolce strepitoso soprattutto per gli amanti del cioccolato. non è molto dolce per via del cioccolato fondente ma allo stesso tempo permette di assaporare appieno il sapore della cioccolata.

ottima, facile, un grande successo. ho aggiunto anche delle leggere scaglie di cioccolato fondente. alla morbidezza della mousse ho accostato la croccantezza delle scaglie. provatela come ho fatto io servendola con una torta ciocco-caffè