IL BACCALà VA COTTO CON IL LATTE PER ESSERE PIù SQUISITO E SPALMATO SU CROSTINI CALDI! BUON APPETITO!!!!!

Dalle mie parti, si usa lo stoccafisso, qualità ragno, si mette in ammollo in acqua fredda, si tolgono le spine, si fà bollire, si scola salvando un pò della sua acqua, e se si usa il frullatore, si può lasciare anche la pelle. Se si ha a disposizione una frusta elettrica, si fà montare come la maionese (non viene troppo)aggiugendo aglio trito, olio di oliva e prezzemolo trito. Se non monta, aggiungere poca della sua acqua molto calda. Mettere in frigo, servire poi con crostini. Ps.Bollire in casa il baccalà, non è certo il massimo del profumo!

La materia prima non è il baccala ma bensì lo stoccafisso (parte centrale , possibilimente qualità RAGNO ).Niente frullatore e latte, poco prezzemolo e tanto

Il baccalà dovrebbe venire ammollato in metà acqua e metà latte per avere un sapore più delicato. Va inoltre sottolineato che questo è un piatto che, per venire al meglio, va preparato da un bel fusto perche' non andrebbe usato un frullatore (che disintegra la fibra del baccalà), ma lavorato a lungo a forza di braccia. Aggiungete perciò, care signore, alla lista anche questo ingrediente che cucini per voi e che con voi divida questa delizia.

Più che un commento una domanda: si può usare un frullatore?

provate questa: dopo aver pulito e spezzettato il baccalà, mettetelo in una terrina aggiungete farina e acqua minerale gassata fino ad ottenere una pastella fluida che friggerete a cucchiaiate nell'olio bollente. ovviamente non usate 800 gr di baccalà ne basta la metà. ogni tanto chiedo a mia madre di farmi le frittelle di baccalà sono troppo buone

Posso usare le fruste?

conosco le frittelle di baccalà di Antonella ma io preparo prima una pastella con uova farina e acqua minerale gasata e la faccio riposare un'oretta,poi immergo i pezzetti di pesce e friggo.Sono squisiteeeeeeeeee

Si dice baccalà, ma è veramente lo stoccafisso. Sacrilegio usare latte, solo olio evo e olio di gomito, oppure un bel rugbista !

Io preparerò il baccalà mantecato e lo metterò nei vol au vent per Natale. Poi vi farò sapere .

L'ho appena preparato stamattina: metà acqua e metà latte 25 minuti di bollitura con foglia di alloro, asciugato, pelato e diliscato. quindi ho pestato in un mortaio mezzo spicchio di aglio e grani di pepe. poi ho aggiunto baccalà spezzettato e un po' di olio leggero. ho continuato a lavorarlo nel mortaio per una mezz'oretta aggiungendo a filo olio leggero e una piccola parte di olio più saporito. Infine l'ho aggiustato di sale e ho aggiunto il prezzemolo tritato di fresco. Un paio d'ore di riposo in frigorifero per amalgamare bene i sapori. A parte ho cotto una polenta con polenta corvina, di mais ?Millo Corvo? integrale (ticinese), pannocchie selezionate a mano e macinate a pietra. Rimane di un colore lilla stupendo. La sto facendo freddare poi la taglierò a fette da grigliare quindi ci spalmerò il baccalà mantecato. Già pregusto i colori bianco-lilla e il profumo che il baccalà rilascerà sulla fetta calda.....yummm

Si puo' usare il frullatore ? si puo' aggiungere la crema di latte?

Si puo' usare il frullatore ? si puo' aggiungere la crema di latte?

.....e`ottimo, e mia madre lo fa sempre per pasqua, ma non mette il prezzemolo..........è veramente squisito....ma da mangiarne poco ogni volta, forse mmeterlo sui crostini , perchè stuzzica un po dato la quantita d'olio che ci va.....

invece del baccalà stoccafisso ragno

Possiamo dire che, alla fine, è baccalà lesso con un pò d'olio?