1. Montare a neve il bianco dell'uovo, lavorare i rossi d'uovo con lo zucchero e poi aggiungere il burro morbido, aggiungere a pioggia la fecola di patate, le mandorle tritate finemente e il cioccolato sciolto precedentemente a bagnomaria e il bianco dell'uovo montato a neve

2. Aggiungere il rhum e la bustina di lievito per dolci in polvere

3. Imburrare una teglia (quella che si usa solitamente per la pastiera napoletata) spolverare con la fecola di patate, versarvi l'impasto e cuocere nel forno caldo a 170°C per 40 minuti avendo l'accortenza di mettere la teglia al centro del forno

4. A cottura ultimata farla raffreddare metterla su di un vassoio e spolverarla con zucchero a velo.