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TAGLIOLINI CROCCANTI PERA, MELANZANE E PANCETTA
Piatto dal sapore originale, quasi esotico. Se realizzato bene di sicuro impatto visivo. consiglio : assaggiare il sugo di pere e pancetta al fine di non lasciarlo insipido.
Ingredienti
• 1 pera kaiser
• 150 g di pancetta affumicata a cubetti.
• 2 melanzane lunghe (medie)
• 240 g di taglioni di pasta freschi
• 1 bicchierino di grappa
• timo fresco
• olio per frittura
• burro
• sale
• pepe
Preparazione
1. Tagliare a listarelle le melanzane e farle grigliare
2. In una padella scaldate una noce di burro dopo di che unite la pancetta e quando inizia a dorarsi unire le pere (preventivamente tagliate a cubetti).
3. Dopo 10 min di cottura sfumate il tutto con un bicchiere di grappa e poi unite di tanto in tanto un goccio di brodo vegetale
4. A cottura quasi ultimata (quando le pere si ammorbidiscono) scaldare un pentolino con olio per frittura e ad olio caldo inserire i tagliolini in modo da poter fare una sorta di cestino che poi andra' a contenere il preparato di pere e pancetta
5. Una volta scolati i tagliolini (devono risultare leggermetne dorati) adagiare le pere e lapancetta sopra di essi, unire anche le melanzane, spolverare con un pizzico di sale e pepe e qualche rametto di timo.
2. In una padella scaldate una noce di burro dopo di che unite la pancetta e quando inizia a dorarsi unire le pere (preventivamente tagliate a cubetti).
3. Dopo 10 min di cottura sfumate il tutto con un bicchiere di grappa e poi unite di tanto in tanto un goccio di brodo vegetale
4. A cottura quasi ultimata (quando le pere si ammorbidiscono) scaldare un pentolino con olio per frittura e ad olio caldo inserire i tagliolini in modo da poter fare una sorta di cestino che poi andra' a contenere il preparato di pere e pancetta
5. Una volta scolati i tagliolini (devono risultare leggermetne dorati) adagiare le pere e lapancetta sopra di essi, unire anche le melanzane, spolverare con un pizzico di sale e pepe e qualche rametto di timo.
creazionincorso
0,0 (8)
Piatto dal sapore originale, quasi esotico. Se realizzato bene di sicuro impatto visivo. consiglio : assaggiare il sugo di pere e pancetta al fine di non lasciarlo insipido.
Kiabo
0,0 (8)
Forse sarà meno scenografico, ma sicuramente più leggero: suggerisco di lessare semplicemente i tagliolini e di utilizzare la salsina di pere e pancetta come condimento. Credo che il gusto non ne soffrirà.