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CROSTINI CON COZZE
Questi crostini sono un ottimo antipasto e vanno serviti in un unico piatto di portata a disposizione di tutti. Una raccomandazione: non aggiungere sale in quanto l'acqua delle cozze È già di per se stessa salata.
Ingredienti
• cozze
• olio extra vergine di oliva
• concentrato di pomodoro
• aglio
• prezzemolo
• peperoncino piccante macinato
• crostini già preparati oppure fettine di pane francese abbrustoliti al grill del forno
Preparazione
1. Far soffiggere due spicchi di aglio nell'olio
2. Appena imbionditi versarvi il concentrato di pomodoro stemperato in un pò (pochissima) di acqua, il prezzemolo e peperoncino piccante macinato e far addensare
3. Appena il tutto inizia a sobbollire eliminare gli spicchi d'aglio
4. In un tegame alto far aprire le cozze; recuperare i frutti dalle valve e metterli a parte
5. Filtrare l'acqua delle cozze, intingervi i crostini di pane fino a che tutta l'acqua si sia esaurita
6. Le cozze versarle nella salsetta preparata ed addensata, farle riscaldate velocemente quindi con un cucchiaio suddividere la salsetta e le cozze sui crostini.
7. NB: per le quantità regolarsi in base a quelle che sono le porzioni normalmente usate in famiglia; comunque per le cozze non meno di 1 kg
2. Appena imbionditi versarvi il concentrato di pomodoro stemperato in un pò (pochissima) di acqua, il prezzemolo e peperoncino piccante macinato e far addensare
3. Appena il tutto inizia a sobbollire eliminare gli spicchi d'aglio
4. In un tegame alto far aprire le cozze; recuperare i frutti dalle valve e metterli a parte
5. Filtrare l'acqua delle cozze, intingervi i crostini di pane fino a che tutta l'acqua si sia esaurita
6. Le cozze versarle nella salsetta preparata ed addensata, farle riscaldate velocemente quindi con un cucchiaio suddividere la salsetta e le cozze sui crostini.
7. NB: per le quantità regolarsi in base a quelle che sono le porzioni normalmente usate in famiglia; comunque per le cozze non meno di 1 kg
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Questi crostini sono un ottimo antipasto e vanno serviti in un unico piatto di portata a disposizione di tutti. Una raccomandazione: non aggiungere sale in quanto l'acqua delle cozze é già di per se stessa salata.