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PENNETTE ALLA CICCIONE
Piatto tipicamente invernale da accompagnare con un buon bicchiere di Gragnano frizzante rosso. Ottimo per un pranzo con gli amici più cari.
Ingredienti
• 400 gr. di pennette rigate
• 150 gr. di pancetta tesa
• 1/2 cipolla
• 2 melanzane
• 200 grammi di mozzarella
• 10 pomodorini pachino
• 100 gr. di pecorino grattuggiato
• olio q.b.
• basilico fresco
• sale q.b.
Preparazione
1. Tagliate a dadini le melanzane e mettetele sotto sale per 30 minuti
2. Strizzate e friggetele in olio bollente
3. Quando sono cotte scolatele su un foglio di carta assorbente
4. Preparate un sughetto con i pomodorini, la cipolla tagliata sottile, la pancetta a dadini ed il basilico fresco tritato
5. Unite le malanzane precedentemente fritte e lasciate cuocere per circa 10 minuti
6. Lessate le pennette in abbondante acqua salata
7. Appena cotte unitele al sughetto ed alla mozzarella tagliata a tocchetti.
8. Spolverizzate con il pecorino, mantecate bene e versate tutto in una pirofila che riporrete al forno per circa 15 minuti a 200°C.
2. Strizzate e friggetele in olio bollente
3. Quando sono cotte scolatele su un foglio di carta assorbente
4. Preparate un sughetto con i pomodorini, la cipolla tagliata sottile, la pancetta a dadini ed il basilico fresco tritato
5. Unite le malanzane precedentemente fritte e lasciate cuocere per circa 10 minuti
6. Lessate le pennette in abbondante acqua salata
7. Appena cotte unitele al sughetto ed alla mozzarella tagliata a tocchetti.
8. Spolverizzate con il pecorino, mantecate bene e versate tutto in una pirofila che riporrete al forno per circa 15 minuti a 200°C.
ciccione
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Piatto tipicamente invernale da accompagnare con un buon bicchiere di Gragnano frizzante rosso. Ottimo per un pranzo con gli amici più cari.