1. PASTA:

2. impastate la farina con il sale (2 manciate), olio extravergine (3 cucchiai) e il lievito di birra sciolto in acqua tiepida/calda.

3. una volta ottenuto un composto omogeneo e non appiccicoso (aggiungere farina o acqua a seconda che sia duro o troppo molle), lasciar riposare per un paio d'ore (d'estate anche meno) coperto da uno strofinaccio

4. CONDIMENTO:

5. affettare le zucchine(meglio con il pelapatate, in modo che siano sottili) e cuocerle sulla piastra

6. sistemarle in un piatto e condirle con olio, sale e 2 spicchi di aglio tagliati a metà.

7. Affettare la cipolla (sottile).

8. Stendere l'impasto lievitato in una teglia (meglio con la carta da forno), spolverarlo con il sale, coprirlo con le fettine di cipolla e la mozzarella tagliata a dadini.

9. Infornare a 220°C per 10 minuti, poi ricoprire la pizza con le zucchine gligliate e, sopra queste ultime, le fettine di speck.

10. infornare per altri 5 minuti (prima di togliere la pizza dal forno verificare che la pasta sia cotta - basta alzarla e controllare che sotto abbia preso un po' di colore).