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TAGLIOLINI AI PEPERONI
Per non fare le solite cose e si volesse stupire con un piatto antico questa ricetta del '500 è non solo appetitosa, ma l'ideale.
Preparazione
1. Mettere i peperoni nel forno e farli arrostire
2. Spellarli e ridurli a pezzettini molto molto piccoli, (non frullateli)
3. In una larga padella versare l'olio extra vergine, la cipolla a pezzetti e il guanciale a dadini, far rosolare il tutto a fuoco medio e girare amalgamando bene gli ingredienti
4. Aggiungere i peperoni e far cuocere ancora per circa 20 minuti
5. Scolare la pasta versarla nella padella riaccendere il fuoco e amalgamare tutto
6. A piacere si puo' aggiungere del parmigiano.
2. Spellarli e ridurli a pezzettini molto molto piccoli, (non frullateli)
3. In una larga padella versare l'olio extra vergine, la cipolla a pezzetti e il guanciale a dadini, far rosolare il tutto a fuoco medio e girare amalgamando bene gli ingredienti
4. Aggiungere i peperoni e far cuocere ancora per circa 20 minuti
5. Scolare la pasta versarla nella padella riaccendere il fuoco e amalgamare tutto
6. A piacere si puo' aggiungere del parmigiano.
kji
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Una ricetta assolutamente da provare, ma da dove proviene esattamente? A quanto ne so io, nel '500 la pasta si mangiava come contorno alla carne, con preparazioni e condimenti molto più complessi di questo. E nel '500 le verdure provenienti dall'America, come il peperone, erano ancora guardate con molta diffidenza.
Antonella Seba
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Per non fare le solite cose e si volesse stupire con un piatto antico questa ricetta del '500 è non solo appetitosa, ma l'ideale.