1. Fate aprire le vongole in un tegame coperto

2. Eliminate le conchiglie e filtrate l'acqua imbiondite la cipollina nel burro, affettata fine

3. Unite il riso tostatelo per un paio di minuti, poi bagnatelo con l'acqua delle vongole e col brodo (circa 1 litro e 1/2) un mestolo per volta, fino a cottura

4. Sbattete un uovo, mescolatelo al risotto e ponete il tutto a raffreddare

5. In un tegamino fate insaporire l'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio schiacciato, che toglierete una volta dorato, cuocetevi le vongole assieme al prezzemolo tritato, al tonno sminuzzato, e ai filetti di pomodoro, precedentemente sbollettati e pelati

6. Bagnate con il vino, aggiustate di sale e di pepe e fate addensare la salsa

7. Chiudete bene gli arancini con il sugo all'interno, passateli nella farina e poi nell'uovo sbattuto e pangrattato, poi friggeteli un olio di semi

8. Serviteli caldi come antipasto o primo piatto.