1. Tagliate a dadini le zucchine e ponetele a rosolare in una padella con l'olio extravergine d'oliva e lo spicchio d'aglio, il tutto a fuoco molto vivace in modo da fornire alle zucchine una bella crosticina dorata

2. Quando saranno dorate aggiungete i gamberi e dopo averli fatti insaporire per qualche minuto con le zucchine, sfumate il tutto con il bicchierino di cognac

3. Quando il cognac non è ancora del tutto evaporato aggiungete la bustina di zafferano e poco dopo la panna

4. Salate, pepate e lasciate che la salsa insaporisca ancora per qualche minuto

5. Cuocete le pennette e saltatele nella salsa facendole insaporire sul fuoco per qualche minuto.