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FRITTATINE DI MENTA IN CARPIONE
Questo È un piatto povero della vecchia cucina piemontese.
Ingredienti
• Per le frittatine:
• 4 uova intere
• 20 foglie di menta fresca
• 4 cucchiai di parmigiano grattuggiato
• olio per frittura
• Per il Carpione:
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 bicchiere di aceto (possibilmente bianco)
• alcune foglie di salvia
Preparazione
1. Sbattere in una terrina le uova, quindi unire le foglie di menta sminuzzate, il parmigiano ed il sale
2. Lavorare il composto con una frusta, in modo da renderlo soffice.
3. In una pentola antiaderente versare l'olio e portarlo ad alta temperatura.
4. Versare il composto con un cucchiaio, in modo da formare tante piccole frittatine.
5. Scolare l'olio in eccesso con carta da cucina e depositarle in una terrina.
2. Lavorare il composto con una frusta, in modo da renderlo soffice.
3. In una pentola antiaderente versare l'olio e portarlo ad alta temperatura.
4. Versare il composto con un cucchiaio, in modo da formare tante piccole frittatine.
5. Scolare l'olio in eccesso con carta da cucina e depositarle in una terrina.
LUISA MARIA M
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Io avevo scritto in coda alla ricetta delle frittatite quella del "carpione", la ripeto Mettere l'aglio l'aceto e la salvia in una padella, farli cuocere per qualche minuto, versarli ancora caldi sulle frittatine; lasciarli riposare per qualche ora e servire
luisa maria m.
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Questo é un piatto povero della vecchia cucina piemontese.
SteSte
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Una domanda da principiante: gli ingredienti del carpione vanno uniti e lasciati riposre per qualche tempo??? Deve essere versato sulle frittatine calde? Grazie
maddalena
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Ho provato la sua ricetta: buonissima! Le frittatine possono essere cucinate con qualsiasi tipo di verdura (es. cipolla, zucchine)? grazie
luisa maria M
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In sostituzione della menta si possono usare altre verdure, come zucchine od erbette