Scopri le categorieLe ricette di Francesca
PASTA CON I BROCCOLI ARRIMINATA
Un antico sapore della tradizione culinaria palermitana che rimane al passare del tempo.
Ingredienti
• 350 - 400 g. di bucatini
• 1 broccolo verde
• 1 cipolla scalogna
• 4 alici pulite (o pasta di acciughe)
• 1 bustina di zafferano
• passoline (uva passa)
• pinoli
• olio
• sale
• pepe
Preparazione
1. Far bollire il broccolo (vanno bene anche il cavolfiore o i broccoletti napoletani) e tritarlo
2. Far rosolare le cipolle tritate finemente, aggiungere le alici pulite e quando si sono sciolte nell'olio, aggiungere il broccolo con un poco di acqua di cottura dello stesso.
3. Mescolare e aggiungere la bustina di zafferano e le passoline e pinoli e sale e pepe q.b.
4. Fate cuocere i bucatini e mescolateli insieme alla salsa.
5. La pasta può essere mangiata subito o dopo la doratura in forno.
6. Un consiglio: fare cuocere i bucatini nell'acqua di bollitura dei broccoli.
2. Far rosolare le cipolle tritate finemente, aggiungere le alici pulite e quando si sono sciolte nell'olio, aggiungere il broccolo con un poco di acqua di cottura dello stesso.
3. Mescolare e aggiungere la bustina di zafferano e le passoline e pinoli e sale e pepe q.b.
4. Fate cuocere i bucatini e mescolateli insieme alla salsa.
5. La pasta può essere mangiata subito o dopo la doratura in forno.
6. Un consiglio: fare cuocere i bucatini nell'acqua di bollitura dei broccoli.
gemma
0,0 (1)
ho provato a farla la pasta con i broccoli ed è piaciuta tanto, ho aggiunto oltre alle acciughe dei pinoli e una foglia di alloro.... :è squisita
edenviolet
0,0 (1)
la fa anche mia madre e l'adoro. ci aggiunge il pangrattato ma niente formaggio...il pangratto fritto: CHE MAGLIFICA INVENZIONE
zio Pino
0,0 (1)
1)una comune cipolla va benissimo. 2)arriminata significa girata,mescolata e quindi non è necessario il forno ma basta mescolarla a fuoco acceso in tegame col condimento e lasciarla "riposare" per 10 minuti prima di servire. 3) al posto dello zafferano si puo' usare una noce di estratto di pomodoro. 4)non usare mai formaggio.
maurizio
0,0 (1)
questa è la vera ricetta !!
celtica_cross
0,0 (1)
Complimenti,Francesca!L'ho provata ed è piaciuta molto sia a me che a mio marito (lui ha aggiunto un pò di grana,io ho preferito lasciarla così).La prossima volta provo a gratinarla un pò.
Baciotti da Genova