1. Salate e pepate i filetti (vanno bene anche quelli surgelati che avrete fatto scongelare in frigorifero)

2. Preparate una farcia con líuovo, il pan grattato, il timo e metà del parmigiano

3. Passate le patate, che precedentemente avrete fatto cuocere, con il passaverdura o lo schiaccia patate, salate ed incorporate il parmigiano rimanente

4. Su una teglia da forno stendete una parte delle patate, adagiatevi sopra un poí distanti fra loro 4 filetti di pesce, stendete su di essi la metà della farcia preparata e deponete su ciascuno una fettina di pancetta; fate un altro strato cono i filetti e gli ingredienti rimasti (metà della farcia e le altre 4 fette di pancetta)

5. Coprite ben bene il tutto con il resto delle patate schiacciate ed infornate, dopo aver completato con qualche fiocchetto di burro

6. Sfornare quando si sarà formata una bella crosta di patate colorata

7. Servire subito

8. Si possono anche preparare separatamente da servire direttamente con i piatti di cottura.