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BACCAL¿ GRATINATO
Un piatto davvero delizioso. Di facile preparazione e molto semplice. Attenzione al sale. Puo' anche essere utilizzato come piatto unico servito con pane casareccio e vino rosato.
Ingredienti
• 750 gr. di baccala' S. Giovanni
• 400 gr. di patate
• 200 di pane raffermo da grattugiare
• peperoncino rosso fresco a pezzetti
• 1/2 spicchio di aglio
• 50 gr. di parmigiano
• 40 gr. di pecorino
• prezzemolo
• pepe nero da macinare
• olio extra vergine di oliva
• sale
Preparazione
1. Ungere una teglia di ceramica o di vetro da forno
2. Tagliare a fette sottili di circa 5 millimetri le patate e salarle
3. Pulire il baccala' e sfrondarlo a fogli
4. Sistemare uno strato di patate sul fondo della teglia coprirle con uno strato di foglie di baccala', spolverare con i formaggi, il prezzemolo, il pepe rosso e il pepe nero e un po' di aglio, irrorare con un po' di olio
5. Continuare con un altro strato esattamente uguale
6. Preparare il gratin con: pangrattato, parmigiano, pecorino, prezzemolo, un po' di aglio tritato, un pizzico di sale e pepe nero
7. Coprire il tutto con uno strato di circa un cm
8. Di gratin spargere un filo di olio e infornate per circa 20 minuti a 150°C al piano basso
9. Appena prima di servire accendere il grill alzare al piano alto del forno e togliere appena il gratin e' dorato
10. Servire caldo oppure freddo
11. Squisito in entrambi i casi.
2. Tagliare a fette sottili di circa 5 millimetri le patate e salarle
3. Pulire il baccala' e sfrondarlo a fogli
4. Sistemare uno strato di patate sul fondo della teglia coprirle con uno strato di foglie di baccala', spolverare con i formaggi, il prezzemolo, il pepe rosso e il pepe nero e un po' di aglio, irrorare con un po' di olio
5. Continuare con un altro strato esattamente uguale
6. Preparare il gratin con: pangrattato, parmigiano, pecorino, prezzemolo, un po' di aglio tritato, un pizzico di sale e pepe nero
7. Coprire il tutto con uno strato di circa un cm
8. Di gratin spargere un filo di olio e infornate per circa 20 minuti a 150°C al piano basso
9. Appena prima di servire accendere il grill alzare al piano alto del forno e togliere appena il gratin e' dorato
10. Servire caldo oppure freddo
11. Squisito in entrambi i casi.
Gabriele
0,0 (1)
nn un gran che... secondo me l'abbinamento baccalà-pecorino nn è dei migliori...
GIULIO CESARE MAR
0,0 (1)
Un piatto davvero delizioso. Di facile preparazione e molto semplice. Attenzione al sale. Puo' anche essere utilizzato come piatto unico servito con pane casareccio e vino rosato.