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TIRAMISŸ DI MAMMA DILIA
Questo è un dolce della mia infanzia uno dei pochi che mia mamma sapesse fare, mamma era una buona sarta ma una pessima cuoca. Ma questo dolce mi è sempre piaciuto molto, inoltre è molto economico e serve a utilizzare le chiare quando avanzano.
Ingredienti
• 200 gr di albumi
• 250 gr di zucchero semolato
• 2 limoni di Sorrento
• 1/2 bicchiere di limoncello
• 200 gr di biscotti savoiardi
Preparazione
1. Mettere 200 gr di zucchero in un pentolino con poca acqua, portarlo a 110/112°C
2. Nel frattempo cominciare a sbattere con la frusta elettrica gli albumi con i 50 gr di zucchero rimasti, quando lo zucchero del pentolino avrà raggiunto la temperatura richiesta versarlo piano, senza smettere di sbattere, negli albumi, continuare a sbattere fino a chÈ il composto sarà ben gonfio, sodo e lucido, a questo punto spremervi due o tre gocce di limone
3. In una terrina grattugiare le bucce dei limoni, spremerne il succo, 1 bicchiere di acqua e aggiungere il limoncello
4. Pochi alla volta bagnatevi i biscotti savoiardi e sistemateli in un recipiente da portata delle dimensioni giuste per poter fare due strati di savoiardi
5. Finito il primo strato ricoprire con metà degli albumi montati, fare il secondo strato e coprire con gli albumi rimanenti
6. A piacere si può guarnire con rondelle di limone fresche al naturale, o con limoni caramellati.
2. Nel frattempo cominciare a sbattere con la frusta elettrica gli albumi con i 50 gr di zucchero rimasti, quando lo zucchero del pentolino avrà raggiunto la temperatura richiesta versarlo piano, senza smettere di sbattere, negli albumi, continuare a sbattere fino a chÈ il composto sarà ben gonfio, sodo e lucido, a questo punto spremervi due o tre gocce di limone
3. In una terrina grattugiare le bucce dei limoni, spremerne il succo, 1 bicchiere di acqua e aggiungere il limoncello
4. Pochi alla volta bagnatevi i biscotti savoiardi e sistemateli in un recipiente da portata delle dimensioni giuste per poter fare due strati di savoiardi
5. Finito il primo strato ricoprire con metà degli albumi montati, fare il secondo strato e coprire con gli albumi rimanenti
6. A piacere si può guarnire con rondelle di limone fresche al naturale, o con limoni caramellati.
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coulis
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Questo è un dolce della mia infanzia uno dei pochi che mia mamma sapesse fare, mamma era una buona sarta ma una pessima cuoca. Ma questo dolce mi è sempre piaciuto molto, inoltre è molto economico e serve a utilizzare le chiare quando avanzano.
Barby
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mmm che bbbuono! Io lo faccio con il liquore alla liquirizia e sopra...ci gratto il carbone nero di zucchero che si mette nella calza della befana e qualche scaglietta di liquirizia...provare per credere