1. Portare ad ebollizione il latte con il burro e lo zucchero

2. Togliere dal fuoco ed unire il panettone sbriciolato mescolando il tutto in modo che il panettone si inzuppi ed il composto diventi denso

3. Lasciare intiepidire

4. Nel frattempo separare il tuorlo dallíalbume, e unirlo al composto

5. A parte montare líalbume a neve ferma

6. Incorporare líalbume al resto mescolando delicatamente

7. Imburrare ed infarinare 4 stampini da forno (o tazze da caffè), riempire per metà ogni stampino, mettere al centro il cioccolato fondente tagliato a pezzi grossolani e ricoprire con il restante composto

8. Guarnire con le mandorle ed infornare a 180° C

9. Per 25

10. 30 min

11. Sfornare e servire lo sformato caldo accompagnato a piacere con un sorbetto ai frutti della passione.