1. GLI GNOCCHI:

2. Sulla spianatoia versare la farina (disporre di altra farina per lavorare la pasta) creare un incavo dove versare:

3. 2 uova intere (senza guscio!)

4. zucca e patate lessate e schiacciate

5. un pizzico di sale fino

6. Lavorare la pasta con le mani fino ad avere una palla omogenea e morbida non molto appiccicosa ma compatta

7. Ricavarne delle listarelle da tagliare a piccoli pezzette che andranno schiacciati passandoli lungo i denti di una forchetta coperta di farina (xche non attacchino) per conferire al gnocco la classica forma incurvata, Sistemarli su un telo da cucina spolverandoli di farina sotto e sopra

8. IL CONDIMENTO:

9. Sciogliere in un padellino antiaderente il burro e unire la zucca schiacciata e la ricotta per qualche minuto, verso la fine unire il prosciutto crudo tagliato a piccoli pezzi

10. Amalgamare il tutto

11. IN TAVOLA:

12. Portare a bollore una pentola di abbondante acqua salata e versare gli gnocchi, quando vengono a galla assaggiarli e se soddisfa la cottura scolarli nello scolapasta

13. Unire il condimento e mescolare bene

14. A piacere unire del parmigiano grattuggiato

15. ALTERNATIVE:

16. Se manca il prosciutto crudo usare al posto la pancetta anche affumicata se piace o anche il prosciutto cotto (piu delicato)

17. Se manca la ricotta usare al posto la panna da cucina la parte solida (non quella da montare!).