1. Per fare la classica omelette giapponese dovresti procurarti la padella per

2. tamago, che è quadrata

3. In mancanza, puoi usare una padella per frittata

4. classica (ma la forma dovrà poi essere regolata per servire)

5. Sbatti leggermente le uova e il tuorlo con una forchetta, poi passale al colino

6. e trasferiscile in una ciotola pulita

7. Aggiungi lo zucchero, il sale e la salsa

8. di soya e mescola per dissolvere sale e zucchero avendo cura di non

9. incorporare aria (mescola delicatamente senza staccare la forchetta dal

10. fondo della ciotola)

11. Versa líolio nella padella quadrata, scaldalo su fiamma media e tampona

12. quello in eccesso con un pezzo di carta da cucina (conservalo su un piatto)

13. Versa un terzo delle uova nella padella, se si formano delle bolle toglila dal

14. fuoco e lascia raffreddare leggermente

15. Sgonfia eventuali bolle díaria

16. pungendole con una forchetta, cuoci sino a che le uova saranno rapprese

17. Usando due bacchette, arrotola il rettangolo di uovo rappreso lungo il lato

18. corto

19. Togli la padella dal fuoco, versa ancora un terzo del composto

20. di uova nella padella, sollevando leggermente il rotolino già preparato,

21. affinchÈ líuovo liquido ci possa scorrere sotto

22. Rimetti sul fuoco

23. Cuoci così

24. per altri 2 ñ 3 minuti, sino a che líuovo si sarà rappreso

25. Sgonfia eventuali

26. bolle díaria

27. Usando il rotolino già formato, arrotola ancora una volta la frittata su se

28. stessa

29. Il rotolino fatto per primo sarà il cuore sopra cui si arrotolerà il resto

30. dellíuovo

31. Versa líultima parte dellíuovo crudo rimasto e procedi come prima

32. Arrotola

33. poi il rotolino già preparato su se stesso, per ottenere un terzo strato

34. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare prima di tagliare

35. Servi con una decorazione di miyoga (un bulbo della stessa famiglia dello

36. zenzero) se la trovi, oppure con uníinsalata verde.