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MOUSSE DI CIOCCOLATO CON CUORE DI LIQUIRIZIA, SALSA ALLO ZAFFERANO DI VIVIANA VARESE
Ricetta della chef Viviana Varese.
Ingredienti
• Per la mousse di cioccolato :
• 200 gr di cioccolato amaro
• 150 gr di zucchero semolato
• 3 uova
• 300 gr di panna liquida
• Per la crema zaferano:
• 570 gr panna
• 380 cl latte
• 200 gr tuorlo
• 200 gr zucchero
• zafferano
• Per il cuore ala liquirizia:
• 200 gr di liquore concerto díerbe fratelli Varese
• 50 gr zucchero
• 30 gr liquirizia in polvere.
Preparazione
1. Sciogliere il cioccolato a bagno maria
2. Nel frattempo, in una terrina, sbattere le uova con lo zucchero, quando il composto risulta montato e spumoso aggiungere il cioccolato fuso
3. Montare bene la panna fino a che non diventa dura, a quel punto amalgamarla al cioccolato fuso poco a poco facendo attenzione, vi consiglio di tenervi un poí di panna da parte, con la quale alla fine decorerete il dolce in superficie
4. La Mousse è pronta, è rimasto solo da versarla in un recipiente o più coppette, ricordate che prima di poterla mangiare deve restare almeno 8 ore in frigo
5. Inserire il cuore di liquirizia tra la mousse al cioccolato e la crema allo zafferano.
2. Nel frattempo, in una terrina, sbattere le uova con lo zucchero, quando il composto risulta montato e spumoso aggiungere il cioccolato fuso
3. Montare bene la panna fino a che non diventa dura, a quel punto amalgamarla al cioccolato fuso poco a poco facendo attenzione, vi consiglio di tenervi un poí di panna da parte, con la quale alla fine decorerete il dolce in superficie
4. La Mousse è pronta, è rimasto solo da versarla in un recipiente o più coppette, ricordate che prima di poterla mangiare deve restare almeno 8 ore in frigo
5. Inserire il cuore di liquirizia tra la mousse al cioccolato e la crema allo zafferano.
Belletti Indira
0,0 (9)
Ma sta "liquirizia in polvere" e sto "Liquore concerto d'erbe fratelli VARESE" dove si può trovare????????????????
O-O 
Redazione [style]
0,0 (9)
Ricetta della chef Viviana Varese.