Ricetta di Elizabeth

INVOLTINI DI MELANZANA AL VERDE DI ELIZABETH

Name: INVOLTINI DI MELANZANA AL VERDE DI ELIZABETH
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 melanzana bella grossa; 4 pomodori secchi sott'olio; 1 spicchio d'aglio; 50 g basilico; 20 g pinoli; 50 g ricotta; 20 g parmigiano grattugiato; 1 mozzarella; aceto; sale.

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Un piacevole piatto freddo per le calde giornate estive.

Ingredienti

• 1 melanzana bella grossa

• 4 pomodori secchi sott'olio

• 1 spicchio d'aglio

• 50 g basilico

• 20 g pinoli

• 50 g ricotta

• 20 g parmigiano grattugiato

• 1 mozzarella

• aceto

• sale.

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Ricetta per persone

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2,0 (8)

Preparazione

1. Grigliare le fette della melanzana e farle marinare nell'aceto per un'ora

2. Frullare i pomodori con lo spicchio d'aglio, il basilico e i pinoli

3. Unirvi la ricotta e il parmgiano e mescolare bene, regolando di sale

4. Scolare le fette di melanzana, asciugarle su carta da cucina e spalmarle con la crema

5. Affettare la mozzarella a bastoncini, appoggiarne uno su ogni fetta, arrotolare a involtino e servire.