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CROSTATA ALL' AMARETTO DI DOLCEMORARN
Un dolce molto invitante, farcito con una ricca crema e decorato con panna montata e piccoli amaretti.
Ingredienti
• 300 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 100 gr di burro
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr di zucchero a velo
• farina per il piano di lavoro
• burro e farina per lo stampo
• Uno stampo per crostata da 24 cm di diametro
• Per Farcire e Decorare
• 12 amaretti morbidi
• 300 gr di mascarpone
• 5 tuorli
• 2 dl di panna
• 1 bicchierino di rum.
Preparazione
1. Mettete sul piano di lavoro la farina col lievito e il burro a pezzetti e impastate i due ingredienti, formando delle briciole
2. Disponete a fontana e sgusciate al centro l'uovo intero; aggiungete il tuorlo, poi unite la vanillina e lo zucchero a velo setacciato
3. Impastate bene tutti gli ingredienti e formate un panetto
4. Avvolgetelo in pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti
5. Raccogliete gli amaretti nellacoppa del mixer e tritateli non troppo finemente
6. Mettete il mascarpone in una ciotola, unite il trito di amaretti e i tuorli, uno alla volta
7. Mescolate con un cucchiaio per dolci fino ad ottenere un composto omogeneo
8. Togliete la pasta dal frigoriferoe, sul piano di lavoro infarinato, tiratela con il mattarello fino a 3 mm di spessore
9. Imburrate e infarinate lo stampo
10. Accendete il forno alla temperatura di 200°C
11. Rivestite lo stampo con la pasta, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e riempitelo con la crema di mascarpone, pareggiate poi i bordi, schiacciandoli leggermente
12. Cuocete il dolce in forno già caldo per 50 minuti
13. Togliete la crostata dal forno e lasciatela intiepidire, poi trasferitela sulla gratella per dolci
14. Al momento di portarla in tavola, versate la panna in una seconda ciotola, fatta raffreddare in frigorifero, momtata densamente con le fruste elettriche e trasferitela nella tasca da pasticciere, Formte tanti ciuffetti di panna lungo il bordo della crostata e un grosso ciuffo al centro
15. Versate il rum in un piatto fondo, imbevetevi leggermente gli amaretti e disponeteli in tondo lungo i ciuffi di panna
16. Spolverizzate con il cacao fatto scendere dal setaccio e servite.
2. Disponete a fontana e sgusciate al centro l'uovo intero; aggiungete il tuorlo, poi unite la vanillina e lo zucchero a velo setacciato
3. Impastate bene tutti gli ingredienti e formate un panetto
4. Avvolgetelo in pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti
5. Raccogliete gli amaretti nellacoppa del mixer e tritateli non troppo finemente
6. Mettete il mascarpone in una ciotola, unite il trito di amaretti e i tuorli, uno alla volta
7. Mescolate con un cucchiaio per dolci fino ad ottenere un composto omogeneo
8. Togliete la pasta dal frigoriferoe, sul piano di lavoro infarinato, tiratela con il mattarello fino a 3 mm di spessore
9. Imburrate e infarinate lo stampo
10. Accendete il forno alla temperatura di 200°C
11. Rivestite lo stampo con la pasta, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e riempitelo con la crema di mascarpone, pareggiate poi i bordi, schiacciandoli leggermente
12. Cuocete il dolce in forno già caldo per 50 minuti
13. Togliete la crostata dal forno e lasciatela intiepidire, poi trasferitela sulla gratella per dolci
14. Al momento di portarla in tavola, versate la panna in una seconda ciotola, fatta raffreddare in frigorifero, momtata densamente con le fruste elettriche e trasferitela nella tasca da pasticciere, Formte tanti ciuffetti di panna lungo il bordo della crostata e un grosso ciuffo al centro
15. Versate il rum in un piatto fondo, imbevetevi leggermente gli amaretti e disponeteli in tondo lungo i ciuffi di panna
16. Spolverizzate con il cacao fatto scendere dal setaccio e servite.
dolcemoraRn
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Un dolce molto invitante, farcito con una ricca crema e decorato con panna montata e piccoli amaretti.