Ricetta di Elizabeth

ZUPPA DI VERDURE ALLO ZAFFERANO

Name: ZUPPA DI VERDURE ALLO ZAFFERANO
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 cipolla; 2 porri; 1 finocchio grande; 1 spicchio d'aglio; 2 coste di sedano; 4 foglie di verza; 4 uova; 1 dado vegetale; 1 bustina zafferano; 4 cucchiai parmigiano grattugiato; olio; sale e pepe; 4 fette di pane casereccio

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Adatta per le fredde sere invernali. Riscalda l'ambiente e lo stomaco.

Ingredienti

• 1 cipolla

• 2 porri

• 1 finocchio grande

• 1 spicchio d'aglio

• 2 coste di sedano

• 4 foglie di verza

• 4 uova

• 1 dado vegetale

• 1 bustina zafferano

• 4 cucchiai parmigiano grattugiato

• olio

• sale e pepe

• 4 fette di pane casereccio

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Ricetta per persone

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2,2 (9)

Preparazione

1. Affettare sottilmente l'aglio e la cipolla; tagliare a tocchetti tutte le altre verdure

2. Riunirle in una pentola con 1, 5 lt d'acqua e il dado e cuocere coperto per 30 minuti

3. Regolare di sale e pepe, aggiungere 2 cucchiai d'olio e lo zafferano, quindi continuare la cottura per altri 5 minuti

4. Disporre nei piatti individuali le fette di pane, sgusciare su ogni fetta un uovo, quindi coprire con la minestra di verdure bollente e servire subito, dopo aver cosparso col parmigiano.