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SOUFFL» DI TIRAMISŸ AL VAPORE DI CARLO CRACCO

Name: SOUFFL» DI TIRAMISŸ AL VAPORE DI CARLO CRACCO
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 gr di latte; 20 gr di zucchero; 10 gr di farina; 1 pizzico di sale; 25 gr di tuorlo díuovo; Mezza stecca di vaniglia; 80 gr di mascarpone; 10 gr di riduzione di caffÈ; 20 gr di gocce di cioccolato; 20 gr di savoiardi a cubetti.

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Ricetta light (meno di 220 calorie a porzione), studiata dallo chef stellato Carlo Cracco per il pubblico del Festival del Fitness di Roma, grazie a ActiFry & VitaCuisine di Tefal.

Ingredienti

• 100 gr di latte

• 20 gr di zucchero

• 10 gr di farina

• 1 pizzico di sale

• 25 gr di tuorlo díuovo

• Mezza stecca di vaniglia

• 80 gr di mascarpone

• 10 gr di riduzione di caffÈ

• 20 gr di gocce di cioccolato

• 20 gr di savoiardi a cubetti.

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Ricetta per persone

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2,6 (11)

Preparazione

1. Bollire il latte con la vaniglia

2. A parte, mescolare il tuorlo con lo zucchero e il sale, per ultima la farina

3. Unire alle uova il latte caldo e cuocere per 5 minuti circa

4. Freddare la crema in frigorifero

5. A parte montare líalbume díuovo con 25 gr di zucchero

6. Unire alla crema precedente aggiungendo 80 gr di mascarpone

7. Incorporare al composto gli albumi ben fermi

8. Alternarlo in una cocotte da soufflè con dei biscotti, il caffÈ, delle gocce di cioccolato e i savoiardi

9. Cuocere a vapore nella vaporiera, precedentemente riscaldata, per 4 minuti circa e spolverare con del cacao in polvere prima di servire.

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Ricetta light (meno di 220 calorie a porzione), studiata dallo chef stellato Carlo Cracco per il pubblico del Festival del Fitness di Roma, grazie a ActiFry & VitaCuisine di Tefal.