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STROZZAPRETI PANNA SPECK E RUCOLA DI MALISH
La maggior parte del tempo è necessaria per impastare gli strozzapreti, i condimenti si posson preparare nel frattempo che bolle l'acqua. La ricetta la eseguo istintivamente quindi con le quantità non ci metterei la mano sul fuoco comunque orientativamente dovremmo esserci.
Ingredienti
• Per la pasta:
• 600 gr farina grano duro
• 2 giri di olio extravergine di oliva
• acqua qb
• sale qb
• Condimento:
• 200 ml di panna da cucina
• 3 fette spesse di speck
• rucola qb
• 4
• 5 pomodori ciliegino. 1/4 di cipolla bianca facoltativa.
Preparazione
1. Per gli strozzapreti mettere a fontana la farina versare all'interno l'acqua tiepida salata e 2 giri d'olio
2. Impastare finchè si ottiene un impasto profumato, ho preferito lasciarlo un po morbido ed aggiungere la farina quando prendo i pezzetti di pasta del diametro di 1cm e mezzo circa, arrotolandoli uno ad uno tra le mani, no pressandoli troppo per poter cuocere bene
3. Condimento:togliere il grasso dallo speck e metterlo in padella con olio, se si vuol usare mettere la cipolla tagliata grossa, eliminare la parte più dura e secca dello speck ed il resto tagliato a striscioline aggiungerlo in padella
4. Quando poi lo speck cambia colore togliere il grasso e la cipolla ed aggiungere il ciliegino (la quantità varia a seconda dei gusti ma è sufficiente far colorare il condimento), e pestarlo con una paletta, far cuocere non più di 5 minuti
5. Poi appena son pronti gli strozzapreti, conservare 1 bicchiere dell'acqua di cottura (essendo pasta fresca ho notato che tende ad asciugarmi un po la panna quindi all'occorrenza aggiungerla), saltare gli strozzapreti in padella aggiungendo la panna e poco prima di spengere mettere la rucola spezzettata mediamente (non esagerare con la quantità, metterla a tavola e si aggiunge a piacimento).
2. Impastare finchè si ottiene un impasto profumato, ho preferito lasciarlo un po morbido ed aggiungere la farina quando prendo i pezzetti di pasta del diametro di 1cm e mezzo circa, arrotolandoli uno ad uno tra le mani, no pressandoli troppo per poter cuocere bene
3. Condimento:togliere il grasso dallo speck e metterlo in padella con olio, se si vuol usare mettere la cipolla tagliata grossa, eliminare la parte più dura e secca dello speck ed il resto tagliato a striscioline aggiungerlo in padella
4. Quando poi lo speck cambia colore togliere il grasso e la cipolla ed aggiungere il ciliegino (la quantità varia a seconda dei gusti ma è sufficiente far colorare il condimento), e pestarlo con una paletta, far cuocere non più di 5 minuti
5. Poi appena son pronti gli strozzapreti, conservare 1 bicchiere dell'acqua di cottura (essendo pasta fresca ho notato che tende ad asciugarmi un po la panna quindi all'occorrenza aggiungerla), saltare gli strozzapreti in padella aggiungendo la panna e poco prima di spengere mettere la rucola spezzettata mediamente (non esagerare con la quantità, metterla a tavola e si aggiunge a piacimento).
TATIANA
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Abbiamo preparato i tuoi srozzapreti abbinati ad un altro primo il giorno di ferragosto nel nostro hotel. Un successone. Complimenti, ricetta semplice e sfiziosa.
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malish
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La maggior parte del tempo è necessaria per impastare gli strozzapreti, i condimenti si posson preparare nel frattempo che bolle l'acqua. La ricetta la eseguo istintivamente quindi con le quantità non ci metterei la mano sul fuoco comunque orientativamente dovremmo esserci.