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RISO VENERE CON TARTARE DI ARAGOSTA DI MEDITERRANEO IN CUCINA
E' arrivata l'estate e con essa anche i piatti freschi e leggeri. Questa è una ricetta che ha qualcosa di orientale ma anche di mediterraneo.
Ingredienti
• 320gr di riso venere
• 200gr di polpa di aragosta freschissima
• Zenzero fresco grattugiato q.b.
• 1 presa di semi di cardamomo
• Olio extravergine di oliva
• 12 foglie di menta fresca
• 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
• Sale affumicato q.b.
• Pepe rosa grattugiato q.b.
Preparazione
1. Cuocere il riso venere in acqua salata (meglio se di mare), scolarlo, versarlo in una ciotola capiente e metterlo da parte facendolo raffreddare a temperatura ambiente
2. Dopo una trentina di minuti condirlo con due cucchiai di olio extravergine di oliva, lo zenzero, il pepe e le foglie di menta tritata ricordando di conservarne qualcuna per guarnire il piatto
3. A questo punto iniziare a preparare la tartare tritando líaragosta rigorosamente con il coltello, metterla in una ciotola e unire a questa un cucchiaio di olio extravergine di oliva, líaceto, il pepe, i semi di cardamomo tritati, il sale e girare molto dolcemente con una paletta di acciaio per pochissimi secondi
4. Adagiare sul piatto da portata un coppapasta, riempirlo per tre quarti di riso venere e quindi finire con uno strato di tartare che coprirà del tutto la superficie (vedi foto post)
5. Vi consiglio di accompagnare questo piatto con una Julienne di radicchio condito con una squisita citronette.
2. Dopo una trentina di minuti condirlo con due cucchiai di olio extravergine di oliva, lo zenzero, il pepe e le foglie di menta tritata ricordando di conservarne qualcuna per guarnire il piatto
3. A questo punto iniziare a preparare la tartare tritando líaragosta rigorosamente con il coltello, metterla in una ciotola e unire a questa un cucchiaio di olio extravergine di oliva, líaceto, il pepe, i semi di cardamomo tritati, il sale e girare molto dolcemente con una paletta di acciaio per pochissimi secondi
4. Adagiare sul piatto da portata un coppapasta, riempirlo per tre quarti di riso venere e quindi finire con uno strato di tartare che coprirà del tutto la superficie (vedi foto post)
5. Vi consiglio di accompagnare questo piatto con una Julienne di radicchio condito con una squisita citronette.
Mediterraneo in Cucina
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E' arrivata l'estate e con essa anche i piatti freschi e leggeri. Questa è una ricetta che ha qualcosa di orientale ma anche di mediterraneo.