1. Tagliare il pollo e le patate a pezzettoni, fare rosolare in una casseruola le carote e la cipolla con l'olio, quando la cipolla si dora, aggiungere le patate

2. Salare, pepare aggiungere timo mescolare aggiungere 150 ml di acqua e far cuocere coprendo la casseruola

3. Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso, quindi unire gli spinaci, sale coprire per qualche minuto per far sciogliere gli spinaci surgelati

4. Aggiungere il pollo, un pizzico di sale, prezzemolo secco, pepe e ancora timo

5. Mescolare e lasciare cuocere finchè l'acqua non sarà evaporata, quindi aggiungere i pomodorini (precedentemente spellati e spremuti nello schiacciapatate

6. Quindi dopo una veloce mescolata unire 50 ml di acqua e la scorza di 1/2 limone a pezzetti

7. Mescolare velocemente e spolverare con un pò di cannella; spegnere il fuoco e aggiungere 30 ml di vino rosso, mescolare e coprire per 10 minuti

8. Servire accompagnando con del vino rosso amabile (Montepulciano d'Abruzzo o Refosco veneto)

9. Al posto dei pezzetti di scorza di limone, si può usare poca scorza grattugiata.