Redazione [style]

LA SALSA DI CONIGLIO DI ANGELO DI LENA

Name: LA SALSA DI CONIGLIO DI ANGELO DI LENA
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: gr 150 ossa di coniglio; 3 dl fondo leggero di coniglio; gr 20 di vino bianco secco; gr 5 di carote; gr 5 cipolla di Cannara; gr 5 di sedano verde; gr 5 di finocchio fresco; gr 20 di olio di oliva; gr 20 di burro a cubetti freddo; 1 mazzetto guarnito; Ω spicchio dí aglio; 5 cubetti di ghiaccio

Scrivi una recensione

Ricetta dello chef Angelo Di Lena della Nazionale Italiana Cuochi.
Info: Grand Hotel Cesenatico
Piazza Andrea Costa Cesenatico
Tel. 0547 80012
www.grandhotel.cesenatico.fo.it

Ingredienti

• gr 150 ossa di coniglio

• 3 dl fondo leggero di coniglio

• gr 20 di vino bianco secco

• gr 5 di carote

• gr 5 cipolla di Cannara

• gr 5 di sedano verde

• gr 5 di finocchio fresco

• gr 20 di olio di oliva

• gr 20 di burro a cubetti freddo

• 1 mazzetto guarnito

• Ω spicchio dí aglio

• 5 cubetti di ghiaccio

Componi la tua lista della spesa

Ricetta per persone

Recensioni 1 - Click 5310

3,0 (10)

Preparazione

1. In un pentolino basso fare rosolare in modo uniforme i ritagli del coniglio con líolio di oliva, aggiungere le verdure e tostare leggermente

2. Sfumare con il vino bianco e ridurre del tutto, aggiungere il mazzetto guarnito, líaglio e il fondo leggero con i cubetti di ghiaccio

3. Lasciare cuocere per 25 minuti, riposare 15 minuti prima di filtrare

4. Al momento del servizio portare a consistenza, salare pepare e lucidare con fiocchi di burro freddi.

5. Servire con il Lombetto di coniglio 1 e il Lombetto di coniglio 2.

Redazione [style]

0,0 (1)

Ricetta dello chef Angelo Di Lena della Nazionale Italiana Cuochi.
Info: Grand Hotel Cesenatico
Piazza Andrea Costa Cesenatico
Tel. 0547 80012
www.grandhotel.cesenatico.fo.it