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FUM… DI TROTA ALLO ZAFFERANO DI MARCO MARINO

Name: FUM… DI TROTA ALLO ZAFFERANO DI MARCO MARINO
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 bustina di zafferano; 1 carota; 1 costa di sedano; 1 cipolla piccola; 1 spicchio díaglio; prezzemolo qualche fogliolina; ritagli e lische di trota; poco vino bianco; olio extra vergine díoliva; sale; pepe.

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Ricetta dello chef Marco Marino della Nazionale Italiana Cuochi.
Info: Hotel della Città
C. So della Repubblica 117 - Forlì
Tel. 0543 28297

Ingredienti

• 1 bustina di zafferano

• 1 carota

• 1 costa di sedano

• 1 cipolla piccola

• 1 spicchio díaglio

• prezzemolo qualche fogliolina

• ritagli e lische di trota

• poco vino bianco

• olio extra vergine díoliva

• sale

• pepe.

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Ricetta per persone

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2,6 (9)

Preparazione

1. Rosolare in olio extra vergine Sedano, Carota, Cipolla e aglio in una casseruola

2. Aggiungere le lische e il prezzemolo

3. Sfumare tutto con vino bianco

4. Aggiungere acqua fredda a coprire

5. Salare e pepare

6. Far cuocere 30 minuti facendo sobbollire lentamente

7. Aggiungere lo zafferano

8. Passare al colino

9. Fare restringere in padella fino ad ottenere la giusta densità.

10. Ottimo se servito con filetto di trota con doppia farcitura.