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UNICO RAVIOLO RIPIENO DELLA SUA SALSA CON PORRI E PORCINI DI FRANCESCA MARSETTI
Ricetta dello chef Francesca Marsetti della Nazionale Italiana Cuochi.
Info: NeroBianco
Piazza Mons. G. Almici, 24 Brescia
Tel. 030 8370761
www.nerobianco.it
Ingredienti
• Per la pasta:
• 200 gr semola
• 100 gr di farina bianca
• 4 tuorli díuovo
• poco olio extra vergine díoliva
• sale
• acqua se serve
• (impastare gli ingredienti e conservare in frigorifero)
• Per il ripieno:
• 1 n. porro
• 3 n. funghi porcini
• 500 gr panna fresca
• 0,50 gr burro
• 0,40 gr di farina
• sale
• pepe
• poco olio extra vergine díoliva
• aglio
• prezzemolo
Preparazione
1. Rosolare in poco olio líaglio, toglierlo dalla padella e unirvi il porro e i porcini
2. Salare, pepare e unire prezzemolo trito
3. A parte preparare una besciamella facendo bollire la panna con poco sale e unirvi burro e farina cotti a parte
4. Unire ora i funghi e i porri; far raffredare
5. Stendere la pasta e ricavarne dei quadrati grandi
6. Mettere al centro il ripieno, chiudere i ravioli e cuocerli in acqua salata a basso bollore per 4 minuti
7. Ora condirli a vostro piacimento: burro fuso e formaggio, porcini trifolati eccÖ
2. Salare, pepare e unire prezzemolo trito
3. A parte preparare una besciamella facendo bollire la panna con poco sale e unirvi burro e farina cotti a parte
4. Unire ora i funghi e i porri; far raffredare
5. Stendere la pasta e ricavarne dei quadrati grandi
6. Mettere al centro il ripieno, chiudere i ravioli e cuocerli in acqua salata a basso bollore per 4 minuti
7. Ora condirli a vostro piacimento: burro fuso e formaggio, porcini trifolati eccÖ
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Ricetta dello chef Francesca Marsetti della Nazionale Italiana Cuochi.
Info: NeroBianco
Piazza Mons. G. Almici, 24 Brescia
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