Scopri le categorieRicetta di Sirio.
CASSATA SENZA CANDITI DI SIRIO.
Variazione sul tema della tradizionale cassata siciliana. Ha il vantaggio di essere meno pesante e, per questo motivo, gradita anche da chi non apprezza la
Ingredienti
• Per il pan di Spagna:
• 4 uova
• 200 gr di farina o di fecola (oppure 100 gr farina, 100 gr fecola)
• 200 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• Per la crema di ricotta:
• 500 gr di ricotta
• 200 gr di zucchero al velo
• 50 gr di gocce di cioccolato
• 1 bustina di vaniglia
• Per decorare:
• 2 panetti di marzapane
• zucchero al velo rosa (si trova al super in confezioni da 70 gr).
• colorante verde per alimenti
• 1 tubetto di gelatina alimentare bianca
• Per inzuppare il pan di Spagna
• ìBagnaî per dolci
• Per la glassa:
• 250 gr di zucchero al velo
• acqua
Preparazione
1. Preparate il pan di Spagna 2 giorni prima perchÈ non deve essere troppo morbido
2. ï Separate i tuorli e lavorateli bene con lo zucchero fin quando non diventano ben spumosi
3. ï Montate a neve ben ferma gli albumi con 1 pizzico di sale
4. ï Unite ai tuorli gli albumi e la farina poco per volta e, alla fine, una bustina di lievito vanigliato
5. ï Versate in uno stampo imburrato e infarinato e mettete in forno statico a 180°C per 35-45 minuti
6. Preparazione della torta
7. ï Rivestite uno stampo di 25 cm di diametro con pellicola da cucina, lasciatene allíesterno una quantità tale che vi permetta di ricoprire líintera torta
8. ï Lavorate il marzapane (meno una parte che vi servirà per le foglioline) con lo zucchero al velo rosa (per ogni panetto ne occorrono 100 gr)
9. ï Stendetelo con un mattarello
10. ï Rivestite lo stampo ed eliminate i bordi
11. ï Tagliate il pan di Spagna a fette di 1 cm circa
12. ï Inzuppate le fette con un poí di ìBagnaì per dolci
13. ï Rivestire con le fette lo stampo
14. ï Preparate la crema lavorando bene la ricotta con lo zucchero al velo
15. ï Passatela al setaccio, aggiungete la vaniglia e le gocce di cioccolato
16. ï Versatela nello stampo
17. ï Ricoprite con altro pan di Spagna inzuppato
18. ï Ripiegate i lembi della pellicola
19. ï Mettete in frigo per almeno 2 ore
20. Intanto preparate la rosa col marzapane rimasto:
21. ï tagliate delle striscioline di marzapane rosa e, iniziando dal centro, disponetele una intorno allíaltra fino ad ottenere una bella rosa
22. ï Colorate di verde una piccola parte di marzapane e fatene tre foglioline che disporrete intorno alla rosa
23. ï Togliete la torta dal frigo, capovolgetela su di un piatto da portata
24. ï Preparate la glassa con lo zucchero al velo e 2 o 3 cucchiai díacqua
25. ï Versate la glassa al centro della torta e, con líaiuto di una spatola, ricoprite tutto il dolce
26. ï Lasciate asciugare bene
27. ï Disponete al centro della torta la rosa
28. ï Decorate con la gelatina
29. ï Spolverate i bordi del piatto con un poí di zucchero al velo rosa.
2. ï Separate i tuorli e lavorateli bene con lo zucchero fin quando non diventano ben spumosi
3. ï Montate a neve ben ferma gli albumi con 1 pizzico di sale
4. ï Unite ai tuorli gli albumi e la farina poco per volta e, alla fine, una bustina di lievito vanigliato
5. ï Versate in uno stampo imburrato e infarinato e mettete in forno statico a 180°C per 35-45 minuti
6. Preparazione della torta
7. ï Rivestite uno stampo di 25 cm di diametro con pellicola da cucina, lasciatene allíesterno una quantità tale che vi permetta di ricoprire líintera torta
8. ï Lavorate il marzapane (meno una parte che vi servirà per le foglioline) con lo zucchero al velo rosa (per ogni panetto ne occorrono 100 gr)
9. ï Stendetelo con un mattarello
10. ï Rivestite lo stampo ed eliminate i bordi
11. ï Tagliate il pan di Spagna a fette di 1 cm circa
12. ï Inzuppate le fette con un poí di ìBagnaì per dolci
13. ï Rivestire con le fette lo stampo
14. ï Preparate la crema lavorando bene la ricotta con lo zucchero al velo
15. ï Passatela al setaccio, aggiungete la vaniglia e le gocce di cioccolato
16. ï Versatela nello stampo
17. ï Ricoprite con altro pan di Spagna inzuppato
18. ï Ripiegate i lembi della pellicola
19. ï Mettete in frigo per almeno 2 ore
20. Intanto preparate la rosa col marzapane rimasto:
21. ï tagliate delle striscioline di marzapane rosa e, iniziando dal centro, disponetele una intorno allíaltra fino ad ottenere una bella rosa
22. ï Colorate di verde una piccola parte di marzapane e fatene tre foglioline che disporrete intorno alla rosa
23. ï Togliete la torta dal frigo, capovolgetela su di un piatto da portata
24. ï Preparate la glassa con lo zucchero al velo e 2 o 3 cucchiai díacqua
25. ï Versate la glassa al centro della torta e, con líaiuto di una spatola, ricoprite tutto il dolce
26. ï Lasciate asciugare bene
27. ï Disponete al centro della torta la rosa
28. ï Decorate con la gelatina
29. ï Spolverate i bordi del piatto con un poí di zucchero al velo rosa.
Sirio.
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Ciao Simo, mai sentito parlare di avriazioni sul tema? La creatività personale dove la metti? Comunque sono siciliana anch'io... senza rancore.
Sirio.
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Variazione sul tema della tradizionale cassata siciliana. Ha il vantaggio di essere meno pesante e, per questo motivo, gradita anche da chi non apprezza la
Simona
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Scusami, ma da siciliana doc devo dirti che la cassata senza canditi non è CASSATA!