1. Sbucciate e lessate le patate in abbondante acqua salata

2. Nel frattempo tegliate a metà il parmigiano di cui una parte va grattata e l'altra tagliata a cubetti come tutti gli altri ingredienti

3. Una volta cotte le pate passatele e mescolatele insieme al resto

4. L'impasto deve risultare lavorabile ma non troppo duro se dovesse essere così, basta aggiungere un pò di latte

5. In una ciotolina porre il pane grattato in una le uova ed in una i cubetti di mozzarella

6. Adesso prendete con le mani una parte di composto inseriteci dentro la mozzarella chiudete e proseguite così fino all'esaurimento dell'impasto

7. Mettete poi le polpette ottenute prima nell'uovo poi nel pane grattato e friggetele

8. Non troppo perchè è praticamente tutto cotto.