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RISOTTO TROTA E GAMBERI DI ELIZABETH
Un risotto davvero delicato, a base di trota salmonata e gamberi. Un risotto rosa, dunque.
Ingredienti
• 300 gr di trota salmonata a filetti
• sherry
• 300 gr di gamberi
• cipolla
• prezzemolo
• limone
• vino bianco
• sale
• granelli di pepe
• acqua
• olio
• 150 gr di pisellini
• 300 gr di riso
• foglie di menta fresca
Preparazione
1. Tagliare a dadini la trota e spruzzarli con lo sherry
2. Sgusciare i gamberi, mettere i gusci in una casseruola con una cipollina tagliata a metà, del prezzemolo, una scorzetta di limone, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e qualche granello di pepe
3. Aggiungere 1, 3 l d'acqua e cuocere il brodo per 40 minuti a fuoco basso
4. Rosolare una cipolla tritata con del burro e dell'olio e unirvi i gamberi e i dadini di trota sgocciolati dalla marinata
5. Rosolare per qualche minuto, poi togliere pesce e gamberi dalla casseruola
6. Al loro posto mettere i pisellini e il riso; mescolare e tirare a cottura il riso col brodo di pesce preparato e filtrato
7. Unire all'ultimo minuto i gamberi e la trota, mescolare bene e profumare con foglie di menta fresca.
2. Sgusciare i gamberi, mettere i gusci in una casseruola con una cipollina tagliata a metà, del prezzemolo, una scorzetta di limone, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e qualche granello di pepe
3. Aggiungere 1, 3 l d'acqua e cuocere il brodo per 40 minuti a fuoco basso
4. Rosolare una cipolla tritata con del burro e dell'olio e unirvi i gamberi e i dadini di trota sgocciolati dalla marinata
5. Rosolare per qualche minuto, poi togliere pesce e gamberi dalla casseruola
6. Al loro posto mettere i pisellini e il riso; mescolare e tirare a cottura il riso col brodo di pesce preparato e filtrato
7. Unire all'ultimo minuto i gamberi e la trota, mescolare bene e profumare con foglie di menta fresca.
Elizabeth
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Un risotto davvero delicato, a base di trota salmonata e gamberi. Un risotto rosa, dunque.