1. Per il ragu' (che potete preparare benissimo la sera o il giorno prima per risparmiare tempo): tagliare le carote i cipollotti ed il sedano a pezzettini, fare quindi rosolare il tutto con abbondante olio in un capiente tegame

2. Aggiungere il tritato di manzo e lasciare rosolare per 5 minuti circa

3. A questo punto aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare sfumare, fatto cio' aggiungere la passata di pomodoro

4. Nel frattempo avrete fatto sbollentare i pisellini quindi scolateli ed aggiungeteli al ragu'

5. Salare pepare ed aggiungere noce moscata a piacere

6. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa un' oretta avendo cura di mescolare spesso

7. A ragu' pronto potete cuocere gli anelletti in abbondante acqua salata, scolarli ancora al dente, e riporli nella stessa pentola di cottura

8. Aggiungere due mestoli di ragu' il prosciutto a dadini e mescolare

9. In una teglia capiente disporre uno strato di pasta, abbondante parmigiano, la mozzarella tagliata a fettine, e coprire con ragu'

10. Quindi terminare con un altro strato di pasta, parmigiano, ragu', besciamella ed ultimare il tutto con un sottilissimo strato di pangrattato, serviraí a formare la crosta

11. Passare al forno per 30 minuti circa a 200°C.