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CAZZAMARRI (GNOCCHI ACERRANI) DI BODLG
Li potete pue far saltare con fior di latte.
Ingredienti
• 1 kh di farina
• 700 ml d'acqua bollente
• sale
• un buon ragù (meglio se misto, con carne vaccina e di maiale quali tracchiolelle)
• parmigiano
Preparazione
1. Fate bollire l'acqua
2. Aprite la farina a cratere metteteci una bella presa di sale, aggiungete l'acqua pian piano e girate con un cucchiaio di legno, l'acqua secondo quando ne assorbe
3. L'impasto non deve risultare molle, ne duro, lavorate con le mani ben bene
4. Fate dei serpentelli e tagliate a tocchetti medi, man mano infarinatele poi l'incavate con le le punte dell'indice e del medio
5. mettete ad asciugare
6. Fate bollire una una bella pentola d'acqua salata e con un filo d'olio calate i cazzamarri e girate subito, appena vengono a galla scolateli assaggiateli non devono sapere di farina cruda se no altro min di cottura, passateli sotto l'acqua fresca, conditeli col sugo e una bella spolverata di parmigiano e una manciata di basilico sopra.
2. Aprite la farina a cratere metteteci una bella presa di sale, aggiungete l'acqua pian piano e girate con un cucchiaio di legno, l'acqua secondo quando ne assorbe
3. L'impasto non deve risultare molle, ne duro, lavorate con le mani ben bene
4. Fate dei serpentelli e tagliate a tocchetti medi, man mano infarinatele poi l'incavate con le le punte dell'indice e del medio
5. mettete ad asciugare
6. Fate bollire una una bella pentola d'acqua salata e con un filo d'olio calate i cazzamarri e girate subito, appena vengono a galla scolateli assaggiateli non devono sapere di farina cruda se no altro min di cottura, passateli sotto l'acqua fresca, conditeli col sugo e una bella spolverata di parmigiano e una manciata di basilico sopra.
bodlg
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Li potete pue far saltare con fior di latte.