1. Serve un robot da cucina per l'impasto delle polpettine che preparerete unendo la carne, il pane, mezza cipolla tritata, il prezzemolo, il pecorino, l'uovo, il latte e sale qb

2. Quando l'impasto è pronto posizionare un mucchietto di farina di una superficie piatta (tipo un tavolo o un tagliere) e iniziare a fare le polpettine: infarinarsi le mani, prendere una piccola quantità di impasto per volta e fare delle palline di diametro di circa 2 cm, passarle nella farina e schiacciarle leggermente dimodochè cuociano meglio

3. Posizionarle su un piatto e lasciarle riposare mentre fate il sugo

4. In una padella antiaderente dai bordi alti, versare abbondante olio per il soffritto e appena inizia a sfrigolare, aggiungere cipolla e basilico entrambi sminuzzati e i peperoncini interi

5. Non appena il soffritto è pronto, versarci la passata poi un pizzico di zucchero e dare una mischiata

6. Coprire e lasciare cuocere per almeno dieci minuti a fuoco medio

7. Quando è pronto salarlo e lasciarlo riposare

8. Ora prendere un'altra padella antiaderente abbansatnza capiente da tenere tutte le polpettine, versarci dell'olio e dopo poco le polpettine

9. Cuocerle qualche minuto girandole un paio di volte

10. Sono pronte quando inizia a formarsi la crosticina bruciacchiata

11. Ora mettere a bollire l'acqua e cuocere i bucatini

12. Iniziare a scaldare sugo e polpettine in una grande padella ed unirvi i bucatini, far saltare qualche minuto e servire!