1. Preparate la pasta brisè seguendo la successione degli ingredienti come gli ho elencati sopra

2. Se la pasta vi risultasse un po' dura, bagnatevi le mani con un po' di latte durante l'impasto

3. In una ciotola capiente, stemperatevi la ricotta con l'aggiunta delle uova intere

4. Profumate con la buccia grattuggiata del limone e se volete potete sostituirlo con una tazzina (da caffè) di limoncello

5. Unite all'impasto lo zucchero, quanto basta per renderlo dolce secondo i vostri gusti, e la mezza bustina di lievito per dolci

6. Continuate ad impastare il tutto per amalgamare bene gli ingredienti tra loro

7. A questo punto, stendete la pasta brisè su un piano da lavoro, formate un cerchio grande e foderate il fondo di una teglia, precedentemente unto con poco olio e farina (per evitare che la torta si attacchi!!!)

8. Adagiatevi il disco di pasta, calcolando di ricoprire bene anche il bordo e versatevi dentro il composto di ricotta

9. Tagliate la pasta in eccesso e con i ritagli rimasti formate delle striscette che metterete sulla crema di ricotta come usualmente si fa con le crostate

10. Lucidate le strisce con un po' di latte e spolverizzate con una manciata di zucchero

11. Infornate in forno preriscaldato a 180°C/200°C fino a quando la pasta inizia a dorarsi.