Scopri le categorieglicine65
PEPERONCINI RIPIENI VEGETARIANI DI GLICINE65
Ho "inventato" questo ripieno tempo fa, quando ho scoperto che nei supermercati si trova in vendita la crema di rucola che ha un sapore che ricorda fortemente quello delle acciughe che io, essendo vegetariana, non mangio. L'aggiunta di crema (o patè) di pomodori secchi addolcisce e equilibra il sapore. Utilizzo lo stesso ripeno anche per farcire i pomodori: sono deliziosi e freschi, adatti per l'estate e non solo. Buon appetito!
Ingredienti
• 500 grammi di peperoncini dolci
• 1 litro vino bianco
• 1/2 litro aceto di mele
• sale grosso
• 250 grammi di ricotta fresca
• crema di rucola
• crema di pomodori secchi
Preparazione
1. Pulire i peperoncini con un coltello affilato togliendo la calotta e svuotandoli dei semi che si trovano all'interno
2. Dopo averli sciacquati farli bollire per 10-12 minuti in una pentola contenente mezzo litro d'acqua, mezzo litro di aceto di mele, un litro di vino bianco e una manciatina di sale grosso
3. Scolare e lasciare asciugare a testa in giù su un vassoio ricoperto da fogli di carta assorbente da cucina
4. In una ciotola lavorare la ricotta con un cucchiaio di crema di rucola e uno di crema di pomodori secchi (le dosi sono indicative e possono essere variate sulla base del gusto personale: dipende se si vuole ottenere un ripeno con un gusto più deciso o più delicato)
5. Quando i peperoncini si sono raffreddati farcirli con il composto
6. Per ottenere un effetto esteticamente gradevole, usare una siringa da dolci e fare dei "ciuffetti" di ripieno.
2. Dopo averli sciacquati farli bollire per 10-12 minuti in una pentola contenente mezzo litro d'acqua, mezzo litro di aceto di mele, un litro di vino bianco e una manciatina di sale grosso
3. Scolare e lasciare asciugare a testa in giù su un vassoio ricoperto da fogli di carta assorbente da cucina
4. In una ciotola lavorare la ricotta con un cucchiaio di crema di rucola e uno di crema di pomodori secchi (le dosi sono indicative e possono essere variate sulla base del gusto personale: dipende se si vuole ottenere un ripeno con un gusto più deciso o più delicato)
5. Quando i peperoncini si sono raffreddati farcirli con il composto
6. Per ottenere un effetto esteticamente gradevole, usare una siringa da dolci e fare dei "ciuffetti" di ripieno.
glicine65
0,0 (8)
Ho "inventato" questo ripieno tempo fa, quando ho scoperto che nei supermercati si trova in vendita la crema di rucola che ha un sapore che ricorda fortemente quello delle acciughe che io, essendo vegetariana, non mangio. L'aggiunta di crema (o patè) di pomodori secchi addolcisce e equilibra il sapore. Utilizzo lo stesso ripeno anche per farcire i pomodori: sono deliziosi e freschi, adatti per l'estate e non solo. Buon appetito!