Scopri le categorieRicetta di francobahiano
POMODORO RIPIENO DI INSALATA DI BACCALA' DI FRANCO
Si puo' servire sia come secondo sia come antipasto abbondante, se non piace il baccala' si puo' utilizzare i filetti di sogliola o orata.
Ingredienti
• 4 pomodori cuore di bue o di sorrento
• 600 grammi di baccala' gia' ammollato
• prezzemolo e basilico
• olio extra vergine di oliva
• olive di gaeta o simili
• capperi dissalati
• 1 spicchio d' aglio
• peperoncino q.b.
Preparazione
1. Lessare il baccala' spellarlo e spinarlo, metterlo in una terrina e condirlo con olio prezzemolo e basilico strappati a mano grossolanamente
2. Aggiungere i capperi e le olive denocciolate togliere la parte superiore ai pomodori che devono essere polposi e maturi, ma ben sodi, con un cucchiaio estrarne la polpa quanto piu' e' possibile facendo attenzione a non romperli, riempire i pomodori con la farcia cosi' ottenuta
3. Collocare il pomodoro al centro del piatto e versare i cubetti ottenuti dallo svuotamento dei pomodori e le restanti olive a corona intorno al pomodoro, aggiungere un filo d' olio extra vergine ed una foglia di basilico in cima al pomodoro.
2. Aggiungere i capperi e le olive denocciolate togliere la parte superiore ai pomodori che devono essere polposi e maturi, ma ben sodi, con un cucchiaio estrarne la polpa quanto piu' e' possibile facendo attenzione a non romperli, riempire i pomodori con la farcia cosi' ottenuta
3. Collocare il pomodoro al centro del piatto e versare i cubetti ottenuti dallo svuotamento dei pomodori e le restanti olive a corona intorno al pomodoro, aggiungere un filo d' olio extra vergine ed una foglia di basilico in cima al pomodoro.
francobahiano
0,0 (9)
Si puo' servire sia come secondo sia come antipasto abbondante, se non piace il baccala' si puo' utilizzare i filetti di sogliola o orata.